Du kan ta backup av _alt_, så om du skulle tilbakestille telefonen din så kan du restore og få akkurat slik du hadde den på 10 min (feks Titanium Backup)
Du kan fjerne apps som du ikke vil ha, enten avinstallere eller fryse. (igjen Titanium Backup)
Du kan ha forskjellige kernels, og kort sagt med kernels kan du forandre ganske mye.
På Android 4.4.x, Kitkat så kreves det root for å kunne skrive på SD kortet.

Hva med å prøve en ROM som er basert på stock? Da blir du kvitt bloatware men du kan beholde S-pennen. Har ikke Note 3 så er ikke helt sikker.

Ulempe er at det krever litt datakunnskaper og om du er uheldig kan du hardbricke telefonen din. Med riktig fremgang og backup så er det ganske vanskelig.
Du mister ikke garantien om du klarer å re-flashe tilbake igjen.

Feks på Sony telefoner (Z2, som jeg har) så er det bootloaderen og DRM nøklene som bestemmer garantien. Du må unlocke bootloaderen for å roote den og når du unlocker bootloaderen så slettes DRM nøklene og du "mister" garantien. Du kan låse bootloaderen igjen, og du vil da fortsatt ha garantien om de ikke sjekker DRM nøklene. Noe som er liten sannsynlighet.

Forresten så er det forskjellig fra firmaene hva som telles som garanti. Noen dekker vannskader andre ikke.

Please note that you may void the warranty of your device and/or any warranty from your operator if you unlock the boot loader. - Legg merke til _may_.

Utenom at jeg kan miste garantien er det noen andre ulemper?
Mobilen min er 2 år gammel nå.
Jeg har lest at det finnes et program som heter Kingo Root men det ser ut som at den støtter ikke lollipop.
Har noen erfaring med KingoRoot?