Espresso er først og fremst en måte å brygge kaffe på. Når man snakker om kaffe før brygging som espresso, så mener man ofte at det er kaffe som smaksmessig og kvernemessig er optimal for å brygge på espresso-vis.

Det at det kalles en mokkakanne (kalles også bialetti) er ikke relatert til kaffedrikken "mocca" som inneholder sjokolade.

Det eneste som i bunn og grunn skiller forskjellige kaffer fra hverandre, hvis vi ser bort i fra smaken, er malegrad. Så det du ser etter er en kaffe med rett malegrad. I mokkakanne bruker man vanligvis ganske finmalt kaffe, så en kaffe med espresso-type malegrad burde funke greit.

Det beste er dog å kjøpe en kvern. Da kan du kjøpe kaffe utelukkende basert på smak og male tilpasset måten du har lyst til å brygge på. Da kan du f.eks bruke samme kaffe i trakteren, mokkakanne og presskanne. Videre så har finmalt kaffe veldig kort holdbarhet. Smaken er tydelig verre etter et par dager. Hvis du derimot oppbevarer kaffen som bønner frem til du skal brygge, så holder kaffen seg mye bedre.

Wilfa har brukbare kverner til en relativt billig penge. Har neste samme modell som den jeg linket til, og er fornøyd med kverna.

Videre vil jeg slenge meg på etse sin anbefaling. Gå på en bra kaffebar og kjøp en god lysbrent kaffe. Personlig synes jeg lysbrent kaffe med tydelig sitruspreg er fantastisk. Jeg tror at grunnen til at mesteparten av butikk-kaffe er mørkbrent, er at mørkbrent kaffe i større grad skjuler kaffens kvalitet. Den brente smaken dominerer over kaffens aromaer. Med en lysbrent kaffe smaker du mye mer av kaffens aromaer, men hvis du har en dårlig kaffe så blir det også veldig tydelig.