Du må være registrert og logget inn for å kunne legge ut innlegg på freak.no
X
LOGG INN
... eller du kan registrere deg nå
Dette nettstedet er avhengig av annonseinntekter for å holde driften og videre utvikling igang. Vi liker ikke reklame heller, men alternativene er ikke mange. Vær snill å vurder å slå av annonseblokkering, eller å abonnere på en reklamefri utgave av nettstedet.
  89 21988
Når det ikke er mer enn et blopp iløpet av 5 feminutter på slik hurtigvin, så er den ferdiggått å attpåtil 23%.
Driver ikke å måler sukkerenivåer her i hus, jeg bruker turbogjær i vinen min, det sier litt om hvor proff jeg ikke er :P vinen er ferdi gått det er ikke første gang jeg lager vin
Men kanskje du kan svare på gjærstopp å smak, setter den noe smak?
Å er det ulemper da med å bruke gjærstopp, kontra ikke bruke gjærstopp?
Strengt tatt vil plopping i det hele tatt bevise at det enda er aktivitet i gjæren, fordi det er overtrykk i gjæringsballongen. Det er heller ikke et hermetisk segl rundt lokket, så her kan det også lekke CO2 under gjæringen som vil gjøre at det ikke plopper i gjærlås, men garantert er gjæring som gjenstår. Den eneste måten å sjekke at det er utgjæret er ved å ta målinger over tid med hydrometer. Dersom sukkerinnholdet har sluttet å synke er brygget utgjæret. Alternativt kan du vente godt med tid, jeg pleier å la det gå to uker, da bunnfeller det greit. Gjærstopp bruker man fordi man vil ha restsødme i brygget, noe som blir vanskelig når man bruker enkle sukkerarter som gjærer helt ut, så da tilsetter man gjærstopp før det har gjæret helt ut, for å unngå at det blir for tørt. Gjærstopp vil ofte sette litt smak men denne smaken vil også bunnfelle med lagring.
Sist endret av BlueGrot; 30. mars 2021 kl. 12:44. Grunn: Presisering
Nice, takk skal du ha, godt forklart
Jeg driver med 7dagers vin jeg så det er nok mange hjørner kortere enn sånne flerukers å mnds vin man kan få tak i.
med Turbogjæra så har jeg korta ned tia til 5 dager så er det 2 dagers klarning minst før jeg begynner å smatte på det.
er ganske fornøyd med både smak å alt over 20%.
PS vil bruke gjærstopp neste gang å sammenligne med
Sist endret av Eyeamare; 30. mars 2021 kl. 13:01.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Jeg har ikke målt alkoholprosenten i min vin, men jeg brukte hetvinsgjær og den er fortsatt søt etter sukkeret jeg tilsatte.

Etter en dag med hagearbeid nå så skal det bli godt å sette set på terrassen med ei øl og et lite glass taxidrivervin. Kanskje det til og med blir en sigarett, tror jeg har ei pakke et sted
sorry for å ødelegge yer 1000 point.. tenkte jeg skulle hente meg ei mugge med fandenivoldskt å blande med Farris å litt lime, da brusmaskin er tom for gass..
Sist endret av Eyeamare; 30. mars 2021 kl. 20:06.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Eyeamare Vis innlegg
sorry for å ødelegge yer 1000 point.. tenkte jeg skulle hente meg ei mugge med fandenivoldskt å blande med Farris å litt lime, da brusmaskin er tom for gass..
Vis hele sitatet...
Det er lov med noe i glasset nå. Du ødela ingenting, jeg fikk nytt den i noen minutter, så veldig bra ut
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Det er lov med noe i glasset nå. Du ødela ingenting, jeg fikk nytt den i noen minutter, så veldig bra ut
Vis hele sitatet...
Jeg delte opplevelsen med deg!
Gratz on your 1000 point hit! it was beautiful!

joda det var vinen sin <3

Steikji Boktji!!
Ett glass å det ble alvor!
Sist endret av Eyeamare; 30. mars 2021 kl. 20:21. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Eyeamare Vis innlegg
Jeg delte opplevelsen med deg!
Gratz on your 1000 point hit! it was beautiful!

joda det var vinen sin <3

Steikji Boktji!!
Ett glass å det ble alvor!
Vis hele sitatet...
Det er bra, kan ikke ha useriøsiteter i glasset
BRAND ∞ STRONG
Sitat av Eyeamare Vis innlegg
Steikji Boktji!! Ett glass å det ble alvor!
Vis hele sitatet...
fem and you're gone..
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av vindaloo Vis innlegg
fem and you're gone..
Vis hele sitatet...
Det er fort en sti man må tråkke opp selv ja, hils de du treffer

Sinnerman - Nina Simone
Nytes med en boks Hansa pilsner. Blå himmel med noen gråtoner og marmoraktige skyer. Det varmer litt fra utepeisen fortsatt, men det er for det meste aske nå. Lukter bål av meg. Dette blir en fin påske🐣
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Det er fort en sti man må tråkke opp selv ja, hils de du treffer

Sinnerman - Nina Simone
Nytes med en boks Hansa pilsner. Blå himmel med noen gråtoner og marmoraktige skyer. Det varmer litt fra utepeisen fortsatt, men det er for det meste aske nå. Lukter bål av meg. Dette blir en fin påske��
Vis hele sitatet...
Takk for påminnelsen om Nina Simone Kler absolut vinen
Sist endret av Eyeamare; 30. mars 2021 kl. 20:48.
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Jeg har ikke målt alkoholprosenten i min vin, men jeg brukte hetvinsgjær og den er fortsatt søt etter sukkeret jeg tilsatte.

Etter en dag med hagearbeid nå så skal det bli godt å sette set på terrassen med ei øl og et lite glass taxidrivervin. Kanskje det til og med blir en sigarett, tror jeg har ei pakke et sted
Vis hele sitatet...

Alkoholen måler du ved å måle sukkerinnhold før og etter gjæring. Jeg regnet meg frem til 15-16% dersom alt sukkeret gjærer helt ut. Det at det enda er søtt er illevarslende ettersom du har brukt enkle sukkerarter som skal kunne gjæres helt ut. Da har gjæringen stoppet av en eller annen grunn. Mange gjærtyper dør av ~16% alkohol og det kan ha skjedd her. Potensielt kan andre bakterier og sopp overta gjæringen og du har laget eksplosiver.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av BlueGrot Vis innlegg
Alkoholen måler du ved å måle sukkerinnhold før og etter gjæring. Jeg regnet meg frem til 15-16% dersom alt sukkeret gjærer helt ut. Det at det enda er søtt er illevarslende ettersom du har brukt enkle sukkerarter som skal kunne gjæres helt ut. Da har gjæringen stoppet av en eller annen grunn. Mange gjærtyper dør av ~16% alkohol og det kan ha skjedd her. Potensielt kan andre bakterier og sopp overta gjæringen og du har laget eksplosiver.
Vis hele sitatet...
Jeg tror ikke det har skjedd noe, det smaker sterkt og litt søtt. Etter jeg har tapper det på plastflasker så krymper plasten inn i stedet for å bule ut. Blir ikke noe dårlig av det, men drikker man mer enn to-tre glass så blir man litt rar i toppen. Brukte som sagt hetvinsgjær og denne skulle tåle ca 20% tror jeg. Og basert på mine kunnskaper om det å drikke alkohol, så holder dette brygget høyere alkoholprosent enn sterke rødviner. Jeg har et sånn alkoholmetergreie her et sted, skal se om jeg klarer å rote den frem.
Hetvingjær kan tåle opp til det ja, men det spørs også på levedyktigheten til gjæren. Siden det smaker søtt så vil jeg anta at det ikke har gjæret helt ut, og vanlig attenuation på en gjærstamme er 75-80% av sukkeret. 8500g sukker på 25l væske gir Gravity på 1.164, og med 75% utgjæring får du Gravity på 1.041, og 16,1% alkohol. Det kan godt være du har hatt bedre utgjæring. Uansett bra brygget ble vellykket, da gleder man seg til å sette et brygg igjen. Jeg har brygget noen øl som har vært uvirkelig gode, og det har utelukkende vært på grunn av gjæringen.
Sitat av BlueGrot Vis innlegg
Alkoholen måler du ved å måle sukkerinnhold før og etter gjæring. Jeg regnet meg frem til 15-16% dersom alt sukkeret gjærer helt ut. Det at det enda er søtt er illevarslende ettersom du har brukt enkle sukkerarter som skal kunne gjæres helt ut. Da har gjæringen stoppet av en eller annen grunn. Mange gjærtyper dør av ~16% alkohol og det kan ha skjedd her. Potensielt kan andre bakterier og sopp overta gjæringen og du har laget eksplosiver.
Vis hele sitatet...
Du får også kjøpt alkoholmåler som er ment til vin, måler opptil 25%.
Adskillig enklere for den som ikke måler sukkerinnhold før og etter, å eventuelt har talldysleksi, så slipper man regnestykker.

Jeg kjøper sett til cA 260,-
Kjøper fem kg sukker, fyller dunken me 5 liter glovarmt vann å heller i 4,5kg av sukkeret som jeg da rører helt ut å fyller etter med vinamaten, så rett varme på vannet så det er rundt 18-24 grader når det når 23ltrs merke.
så fyller jeg på vingjæra som følger med, å fyller på en ekstra HALV pakke med TURBOGJÆR.
Setter den å lar den gå HELT ut, til det ikke bobler mere, mindre enn ett blopp i minutte, eller helt død, (ca 5 dager).
Så setter jeg klarning på den, å flytter dunken til et kaldt rom å lar den stå noen dager.

Fyll det på flasker/dunker så er arbeidet plutselig ferdig, å du har masse go snadder å kose deg med
PS: dette blir hetvin på 20%+ men ingen gjærsmak, passe tørr men passe fruktig
Sist endret av Eyeamare; 2. april 2021 kl. 11:17. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
De alkoholmålerene er svært unøyaktige. De er utviklet for å måle forholdet mellom etanol og vann i en ren løsning, og i et brygg er det en mye mer kompleks sammensetning av alkoholer, vann, sukkere og estere. Det sikreste er gravity-måling før og etter gjæring.
Sitat av BlueGrot Vis innlegg
De alkoholmålerene er svært unøyaktige. De er utviklet for å måle forholdet mellom etanol og vann i en ren løsning, og i et brygg er det en mye mer kompleks sammensetning av alkoholer, vann, sukkere og estere. Det sikreste er gravity-måling før og etter gjæring.
Vis hele sitatet...
I en applejack-tråd, hurtiglaga potent vin så tror jeg det er godt innafor å si at vin`ometer er genialt.
Greit nok sikert ikke nøye innnafor +- 1-3%
Men nøye nok å grei å enkel i bruk..
Sist endret av Eyeamare; 8. april 2021 kl. 11:17.
▼ ... over en uke senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Da har jeg satt en ny eplevin.

20 liter FP eplejuice
6 kg sukker
1pk vinnæring
1pk hetvinsgjær

Varmet opp 6 liter av juicen så sukkeret blandet seg lettere inn. Nå er det bare å vente på ploppinga
BRAND ∞ STRONG
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Da har jeg satt en ny eplevin.
Vis hele sitatet...
Heisan Mr.
Har litt lyst til å lage noe kaldt til kommende sommerkvelder.
Kan du sende meg en "step by step" en dag du har tid?
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av vindaloo Vis innlegg
Heisan Mr.
Har litt lyst til å lage noe kaldt til kommende sommerkvelder.
Kan du sende meg en "step by step" en dag du har tid?
Vis hele sitatet...
Kall meg Mr T er du snill.

Det er ikke mye hokus pokus altså, og veeeldig billig.

Du trenger noe å gjære. Jeg kjøpte en 25 liters dunk med tappekran og vannlås/gjærlås og en rørepinne på europris, husker ikke prisen, men dette er den største investeringen.

europris:
1pk ballong/flaskerens husker ikke prisen på denne.
1pk hetvinsgjær koster 25kr
1pk vinnæring koster 15kr

First Price eplejuice koster 12,80kr på kiwi for 2 liter.
1kg sukker koster vel rundt 20kr?

Hvis du kjøper det utstyret som jeg kjøpte så:
*leser du bak på pakka med ballongrens.
*demonterer og vasker alt utstyr med denne rensen. Rist dunken med vann og pulveret godt. Skyll alt med kaldt vann
*hell i 4 liter juice
*varm opp og hel i 6 liter juice
*bland inn 6 liter sukker
*hell i 8 liter til med juice og rør godt
*hell i hetvinsgjær og gjærnæring, rør godt
*fyll opp det ene kammeret i vannlåsen, fest denne i lokket
*fest lokket til dunken og sett det på et sted som kan holde ca 20 grader
*når boblingen har gitt seg i låsen så kan du tappe det på ønskede beholdere. Plastflasker funker fint
*sett flaskene rett opp og ned i kjøleskap, det legger seg mest sannsynlig litt bunnslam i bunnen
*nyt vinen

Vær veldig obs på renslighet når du setter vin eller brygger øl. Alt utstyr bør være så sterilt som mulig!
Sist endret av Taxidriver; 20. april 2021 kl. 17:26.
BRAND ∞ STRONG
Takk!
Partners in drita
▼ ... over en uke senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av vindaloo Vis innlegg
Takk!
Partners in drita
Vis hele sitatet...
Blir det vinlegging på deg?
BRAND ∞ STRONG
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Blir det vinlegging på deg?
Vis hele sitatet...
Ja tror det.
Men jeg må være litt forsiktig.
Sist uke drakk jeg 5 flasker sprit + ett par 6packs.

Vet ikke helt hvordan det går med 20 liter stående
▼ ... noen uker senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
En liten oppdatering her da.

Nå har eplevinen stått og gjæret en stund, er vel tett oppunder et minutt mellom ploppingen. Tappet en halvliter cirka for to dager siden. Denne har stått i kjøleskapet og ble prøvesmaker nå i kveld.

Den lukter «vanlig» hvitvin. Med tanke på de enkle «råvarene» jeg har brukt så lover dette veldig bra. Veldig sjenert på smak, litt perlende og varmer liksom litt i kroppen. Bitte litt sur, litt søt, men overraskende god til å være noe så enkelt. Dette blir fort en slager i sommer
BRAND ∞ STRONG
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Tappet en halvliter cirka for to dager siden. Denne har stått i kjøleskapet og ble prøvesmaker nå i kveld.
Vis hele sitatet...
En halvliter 17%.
PLING!
Du kan jo bruke en gjær som tåler mindre alkohol, så blir det cider i stedet for vin.
Så har jeg hørt noen bruker å søte med feks eplesaft, typ sukkerfri variant så gjæren ikke starter opp med å spise tilsatt sukker.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Da har jeg tappet 9 liter, tenker at jeg må ha den i kjøleskapet en stund om den skal bli klar. Gleder meg til den har fått stå en stund.

Ellers håper jeg dere får en fin 17. mai feiring i morgen
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Da har jeg tappet 9 liter, tenker at jeg må ha den i kjøleskapet en stund om den skal bli klar. Gleder meg til den har fått stå en stund.

Ellers håper jeg dere får en fin 17. mai feiring i morgen
Vis hele sitatet...
Om du vil at den skal klarne fort kan du bruke gelatin. Legg 2 plater i kaldt vann, start å varme opp 1dl vann, når vannet er rundt 65 grader skrur du av platen og rører ut gelatinplatene i kasserollen.

Så heller blandingen i "vinen". Jo kaldere vinen er jo bedre effekt har det, alt over 8-10 grader eller du allerede har satt det på flasker hadde jeg ikke tatt meg bryet med gelatin.

Det er svært effektivt. Jeg kan gå fra tåkete øl til krystallklar 3-4 dager seinere og da snakker vi 19 liters fat.

Min hjemmebrygget Vienna til venstre 7 dager på fat, Frydenlund Vienna, gudene vet hvilke filtreringsteknikker eller hvor lenge den har stått å modnet og fått klarne

Sist endret av Kloakk; 16. mai 2021 kl. 20:36.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Kloakk Vis innlegg
Om du vil at den skal klarne fort kan du bruke gelatin. Legg 2 plater i kaldt vann, start å varme opp 1dl vann, når vannet er rundt 65 grader skrur du av platen og rører ut gelatinplatene i kasserollen.

Så heller blandingen i "vinen". Jo kaldere vinen er jo bedre effekt har det, alt over 8-10 grader eller du allerede har satt det på flasker hadde jeg ikke tatt meg bryet med gelatin.

Det er svært effektivt. Jeg kan gå fra tåkete øl til krystallklar 3-4 dager seinere og da snakker vi 19 liters fat.

Min hjemmebrygget Vienna til venstre 7 dager på fat, Frydenlund Vienna, gudene vet hvilke filtreringsteknikker eller hvor lenge den har stått å modnet og fått klarne

Vis hele sitatet...
Tror du jeg kan varme opp gelatin og sprute litt oppi med ei pumpe? I flaskene altså? Sikkert ikke mye som skal til i hver flaske på 1,5 liter?

5 ml pr liter ca? Eller regnet jeg feil?
Sist endret av Taxidriver; 16. mai 2021 kl. 21:07. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Tror du jeg kan varme opp gelatin og sprute litt oppi med ei pumpe? I flaskene altså? Sikkert ikke mye som skal til i hver flaske på 1,5 liter?

5 ml pr liter ca? Eller regnet jeg feil?
Vis hele sitatet...
Om du har en sprøyte eller noe annet du kan måle 5ml med så ser jeg ingen problemer med det og nøyaktig mengde vann er ikke alfa omega, men den kan ikke være for tynn. Bruk 10ml på 1,5 liter, tipper det gjør susen. Det viktigste er at vinen er så kald som mulig, gelatinblandingen trenger ikke være kald dog. I tillegg til klar vin vil gjær og andre ymse saker klistre seg til bunnen
Sist endret av Kloakk; 16. mai 2021 kl. 22:29.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Kloakk Vis innlegg
Om du har en sprøyte eller noe annet du kan måle 5ml med så ser jeg ingen problemer med det og nøyaktig mengde vann er ikke alfa omega, men den kan ikke være for tynn. Bruk 10ml på 1,5 liter, tipper det gjør susen. Det viktigste er at vinen er så kald som mulig, gelatinblandingen trenger ikke være kald dog. I tillegg til klar vin vil gjær og andre ymse saker klistre seg til bunnen
Vis hele sitatet...
Kult, da prøver jeg det på tirsdag. Vinen står i kjøleskap så den er kald nok da. Takk for tips
▼ ... over en uke senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Det fungerte super bra med gelatin, takk igjen for tipset. Nå smaker og ser vinen veldig bra ut! Utvilsomt årets sommervin
▼ ... over en måned senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Da har jeg prøvd min første frysedestillering, det var jo egentlig det denne tråden startet med, mer eller mindre i hvert fall.

Frøs ned 1,5 liter eplevin med ca 12-15% alkoholstyrke (dette er gjetning og basert på unøyaktige smaksløker og erfaringer). Etter et døgn i fryseren plasserte jeg flasken med tuten ned i en bolle, satte det i kjøleskapet. Lot det renne av til jeg hadde 0,5 liter. I etterkant så tror jeg at jeg burde latt det renne av litt mer, for så å gjenta prosessen. Bestemte meg for å smake på det. Det er nok sterkere, men ikke så mye som jeg trodde. Det er vanskelig for meg å gjette på styrken.

Neste fase vil nå bli å gjøre det samme igjen med en flaske til, for så å blande denne med den 0,5 L jeg har og fryse det ned på nytt. Altså fryse ca 1 liter «konsentrert» eplevin.

Noen som har noen formening om hva jeg burde forvente?
BRAND ∞ STRONG
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Noen som har noen formening om hva jeg burde forvente?
Vis hele sitatet...
Blackout?
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Jeg tenkte mer smaksmessig. Tror dere dette vil ligne på noe som helst slags brennevin eller blir det bare noe skvæl
Høres ut som du vil få et slags brennevinsliknende produkt, som om det var fra et veldig enkelt apparat, som en pot still eller så.
Du vil jo få med det meste unntatt vannet du lar fryse og så fjerner.
Har hørt tilsvarende gjort med at man setter en liten bøtte med ønsket alkoholholdig drikke i fryseren, og øser av iskrystallene en gang i timen eller så, for på den måten å bli kvitt vann. Begge metoder er like ulovlige
Sist endret av Skogsnisse; 12. juli 2021 kl. 02:59. Grunn: type-o
▼ ... noen måneder senere ... ▼
Bra og informativ tråd!
Hvordan ville det blitt å kjøre Applejacken en runde i plastbrenneren?
Eventuelt kjøre den i plastbrenneren i stedet for frysing?
Blir da kanskje ikke lenger regnet som Applejack, men...
Sitat av BlueGrot Vis innlegg
Du kan ikke bruke plopping i gjærlåsen som målestokk for om gjæringa er ferdig eller ei.
Vis hele sitatet...
Jo? Des mindre plopping jo mindre gjæring foregår. Jeg pleier å stoppe min vin når det er rundt 15-25sek mellom hvert plopp. Da er den alltid ganske tørr og alkoholfylt.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Montezuma Vis innlegg
Bra og informativ tråd!
Hvordan ville det blitt å kjøre Applejacken en runde i plastbrenneren?
Eventuelt kjøre den i plastbrenneren i stedet for frysing?
Blir da kanskje ikke lenger regnet som Applejack, men...
Vis hele sitatet...
Blir det ikke vanlig brennevin da?