Jeg elsker å lage mat og har bestemt meg for å følge trenden "food trucks".
Jeg skal spare penger i et år fremover, og forhåpentligvis ha nok penger til å kjøpe min egen bil. Jeg lurer på om noen har erfaring når det kommer til gatekjøkken/restaurant drift og om noen har innspill ang dette.
lokalisasjon har jeg enda ikke bestemt, men regner med Trondheim,Oslo eller Bergen.
bilen jeg sikler på er en gammel citroen av denne typen: http://www.gumtree.com/p/vans/awesom...71-/1085472978

kult hvis noen har noen tips eller trix å komme med

Fett prosjekt!

Sørg for å ta kontakt med mattilsynet for å få alle papirer i orden... Det skal omsøkes og godkjennes før du på lovlig vis kan selge mat\produsere mat over disk. (Herunder også rullende disk).

Du bør begynne så fort som mulig å snakke med kommunene, angående tillatelse for ambulerende matservering.
Da jeg hadde lignende planer som deg var det kommunen, ikke Mattilsynet som satte ned foten.
Mattilsynet var i utgangspunktet veldig positive og ikke minst behjelpsomme, mens kommunen (Bergen) sendte meg rundt til fire forskjellige etater hvor jeg fikk nei alle plasser.

Det beste de kunne tilby meg var en fast plass på Fisketorget, noe som ikke var aktuelt for min del, og jeg skrinla dermed planene.

det er denne biten jeg er mest urolig for,har såvidt begynt å sette meg inn i det, men det er ikke menge svar å finne.. så du har planlagt det samme selv? synd at du ikke fikk gjennomført det, dette er det neste store tror jeg, bare se på Usa og England

Hva var begrunnelsen for å stoppe det i Bergen ?

Kul ide!

Hovedutfordringen med slike trender i Norge er prisnivå og spisevaner. I England, og særlig i USA er det liten prisforskjell på mat kjøpt ute og mat laget selv. Det er også normalt at man ikke har kantine på arbeidsplassen, slik at arbeiderne går ut og kjøper mat i lunsjen.

Her til lands er det vanligere med matpakke eller kantine, noe som gjør at markedet fort begrenser seg til nattmat - noe som igjen påvirker kostnadsnivået. Jobber du selv vil du slippe problemer med nattillegg og overtid, men det legger jo også begrensninger på ditt eget sosiale liv.

Kul ide!

Hovedutfordringen med slike trender i Norge er prisnivå og spisevaner. I England, og særlig i USA er det liten prisforskjell på mat kjøpt ute og mat laget selv. Det er også normalt at man ikke har kantine på arbeidsplassen, slik at arbeiderne går ut og kjøper mat i lunsjen.

Her til lands er det vanligere med matpakke eller kantine, noe som gjør at markedet fort begrenser seg til nattmat - noe som igjen påvirker kostnadsnivået. Jobber du selv vil du slippe problemer med nattillegg og overtid, men det legger jo også begrensninger på ditt eget sosiale liv.



i de stor byene i norge er det blitt mer vanlig å spise ute i lunsjen, og jeg tror det å komme i en kassebil å selge god mat relativt billig fort kan bli en trend, den største utfordringen ligger nok i det juridiske som folk over sier..
det sosiale blåser jeg i, det å lage mat for min del er ren lidenskap, jeg storkoser meg på kjøkkenet

De vil ikke ha boms i gatene som selger skitten gatekjøkkenmat.
Høyrekommune vet du.

Har du utdannelse innenfor kokkefaget? Er en del ting å sette seg inn i når det kommer til matproduksjon.

Jeg har gjort noen kalkyler på dette, og hvor mye jeg enn vred og vendte på tallene, så fikk jeg ikke dette til å bli lønnsomt.

Ulempen er høye kostpriser på råvarer i Norge. Restauranter og kjeder har gode avtaler med grossistene som gir dem en stor fordel for storinnkjøp.

Jeg kjørte scenarioer på kun lunsjservering. Det ble vanskelig på grunn av den begrensede tiden, selv med å flytte seg en gang i timen til en ny plass. I tillegg får du da utfordringen med tillatelser for å stå sentrale steder, spesielt i Oslo.

Når det er sagt så så jeg et par unge karer på Youngstorget for en stund siden. De solgte taco og annen mexicansk mat. Etter hva jeg kunne se på prisskiltet som sto ved vognen, så var det ganske stive priser for en simpel taco.

Jeg tar fagbrevet som kokk nå, har jobbet en del i restaurant bransjen og brenner for denne ideen, det økonomiske skal jeg klare, det er det juridiske som skremmer meg litt.. jeg har et godkjent kjøkken utenfor oslo til disposisjon og skal begynne å snakke med kommunen å finne ut av hvordan dette skal funke. funker det ikke i oslo prøver jeg en ny by

Jeg ville vært helt sikker på at det økonomiske vil gå opp i opp.

Sett at du kjøper bilen du viste i det første innlegget. £25.000 er rundt kr 250.000,-.

Rettene må matche prisene for gatekjøkken eller tilsvarende, så la oss si at du gjennomsnittlig klarer å tjene ca. kr 20-30,- per salg du gjør.

Tjener du 30,- per servering, så må du selge 8333 retter kun for å dekke inn innkjøpet av bilen.

I tillegg til dette kommer forsikring, drivstoff, lønn, moms, skatt +++

Mener ikke å knuse drømmen din, men skjæringspunktet for suksessfulle restauranter og serveringssteder er nøktern økonomi og en kvalifisert kokk.

Innkjøp av bilen ser jeg på som en investering i livet mitt, det er en liten sum å betale for å leve ut drømmen sin, jeg tar ikke lån heller, det er oppsparte midler så slipper å ha press på meg.
når det kommer til kvalifikasjon som kokk er jeg allerede en habil kokk og har reist mye rundt å lagd mat i flere land og har hatt eget småbruk med flere typer dyr.jeg trenger ikke mye penger jeg vil bare være fri og leve ut en drøm

http://p3.no/filmpolitiet/2014/10/chef/

Tacovogn som nettopp har startet opp i Bergen: http://www.tacowaybergen.no/

Kanskje du kan ta noen tips derfra?

Relevant:

http://www.osloby.no/Na-inntar-mat-t...o-7776325.html

Hvordan gikk dette? Er du i biz?