Du må være registrert og logget inn for å kunne legge ut innlegg på freak.no
X
LOGG INN
... eller du kan registrere deg nå
Dette nettstedet er avhengig av annonseinntekter for å holde driften og videre utvikling igang. Vi liker ikke reklame heller, men alternativene er ikke mange. Vær snill å vurder å slå av annonseblokkering, eller å abonnere på en reklamefri utgave av nettstedet.
  29 1656
Har to Høyang Polaris støpejernspanner. Begge disse har følgende problem: de er høyest på midten, eller evt. har andre områder som er høyere enn resten, slik at under steking renner smør/olje unna, og maten brenner seg fast. Mulig jeg kan for dette selv, brukt for høy varme, skylt panna under kaldt vann eller hva det nå er som evt. kan ødelegge ei slik panne.

Uansett: ønsker tips til ei steikandes bra stekepanne som ikke koster alt jeg har av skjorter (opp til en tusing går greit) og som varer en stund og som er vanskelig å ødelegge, nonstick eller ei. Har prøvd å lese litt tester og slikt, men blir ikke så veldig klok. Virker som om det er en del populære tynne/lette panner der ute, men som forholdsvis lett kan "slå seg", andre har nonstick belegg som løsner etter en stund etc.

Men, er altså interessert i å høre om noen har gode erfaringer som de vil dele.
Hei! Kan ikke si jeg har all verden av peiling på stekepanner, men de jeg har selv har jeg jo noe klokskap rundt. Er veldig fornøyd med to stekepanner jeg har fra Jamie Oliver https://www.clasohlson.com/no/Tefal-...ne/Pr442191000 Sånne som disse, pluss - de er på salg nå! Disse type pannene + sånne tjukke silikon stekespader har fungert helt utmerket til alt jeg har slengt oppi den så langt. Tror du får dem i forskjellige størrelser og. Mener at Jamie Oliver er et ganske bra merke, fra det jeg har hørt og opplevd selv da.

Fra nettsiden:
Lang levetid - Tefal nonstick-belegg.
Unik varmeindikator som viser når pannen har riktig temperatur.
Slitesterk stekepanne med belegg som slipper lett.
Passer alle komfyrtyper
Sist endret av Marriese; 5. juli 2018 kl. 16:28.
Kjøp en støpejernspanne. Da har du stekepanne i årtier.
IKEA har faktisk en helt okei en som er billig.
Ellers så finner du alltids støpejern på de aller fleste steder som selger kjøkkenutstyr.
Åh, glemte å nevne en ting til med problemet belegg som løsner/blir dårligere, levetiden til slike stekepanner med belegg minker drastisk når du vasker det i oppvaskmaskin. Tror dette gjelder de fleste, bruk såpe og en vanlig oppvaskbørste av plast.
Sist endret av Marriese; 5. juli 2018 kl. 16:47.
Sitat av 9ppel Vis innlegg
Har to Høyang Polaris støpejernspanner. Begge disse har følgende problem: de er høyest på midten, eller evt. har andre områder som er høyere enn resten, slik at under steking renner smør/olje unna, og maten brenner seg fast. Mulig jeg kan for dette selv, brukt for høy varme, skylt panna under kaldt vann eller hva det nå er som evt. kan ødelegge ei slik panne.
Vis hele sitatet...
Mest sannsynlig for rask avkjøling.

Prøv å unngå kaldt vann rett etter steking på den nye du kjøper.
Har ei sånn fra jamie oliver, funker ganske bra og har hatt den en stund. Bruker å skylle den under vann og sånt som du sier uten at den har tatt skade av det
Jamie Oliver og lignende er bare "salgstriks", ingenting som gjør det spesielt. Kjøpte 2 slike og tenkte: Disse skal jeg ta vare på. Har ikke tidligere hatt dårligere panner og jeg er ikke en person som flyr ut og kjøper de dyreste stekepannene. Med Jamie Oliver pannene var det hverken snakk om hurtig nedkjøling eller maskinoppvask, men både vindskeiv (bunnen på stekepannen ble skjev) og belegget løsnet etter ikke så kort tid.

Nå gir jeg f... Kjøper billige panner (ca samme pris som J O pannene på tilbud, 2-300 kr). Slenger de inn i oppvaskmaskinen også,som er en stor fordel for den som setter veldig liten pris på å stå med skurekosten i hånda. Kjøper bare ny når det trengs
Det er stort sett forbruksvare. Ha én av jern til kjøtt osv, og så har du en billig fra IKEA som du bytter ut en/flere ganger i året
Power har tilbud på en non-stick stekepanne fra Tefal som sannsynligvis er ålreit. 99 kr!

Kjører strategien nevnt rett over her... Kjøp ny en gang eller to i året. Ha gjerne en egen dedikert til egg og annet som fester seg lett.
Sist endret av Ozma; 5. juli 2018 kl. 18:46.
Anbefaler at du kjøper stekepanne av støpejern. Velg den du finner med tykkest mulig bunn. Grunnen for det er at jo tykkere bunn jo bedre sikrer du at det du steker blir jevnt stekt og får den nydelige stekeskorpa vi så gjerne ønsker.

Før du tar stekepannen i bruk kan det være smart å "innkjøre" den. Vask pannen i varmt såpevann og la den tørke. Når stekepannen er helt tørr så gnir du hele pannen inn med fett. Feks matolje. Velg helt en med høy smokepoint feks frityrolje. Sleng stekepannen med bunnen opp stekeovnen på 250 ish grader for en time eller to. Slå av ovnen og når ovnen er helt avkjølt tar du ut stekepannen og ser om stekepannen er "mettet av fett". Om ikke så smør inn på nytt og en ny runde i ovnen.

Når du er ferdig å steke mat så skylle og skrubb pannen i så varmt vann som mulig. Avhengig av hva du har stekt så vurderer du om du trenger å bruke såpe. Noen typer fisk, skalldyr eller urter/krydder kan med fordel vaskes vekk med såpe, men husk da å ta en ny runde med "priming" i stekeovnen. Tar du godt vare på støpejernspanner så varer de i mange generasjoner.

Sålenge du ikke vasker pannen med såpe trenger du ikke prime pannen igjen. Fettet som "bakes" inn hindrer rust, gjør at maten ikke svir seg og gjør pannen enkel å holde ren kun med varmt vann.

Pro tip for nerds. Om du har drill og et utvalg av polish pads så kan du gjøre støpejern super smooth og nærmest non-stick. Start med grov pad og poler, gå på med finere og finere pad til du føler du har fått helt smooth overflate. Etterpå innkjører du stekepannen, la den bake i en time eller to og vipps non-stick.

Pro tip 2. Om du går på loppemarked og finner skikkelig gamle støpejernsgryter så kjøp. De gamle ble gjerne støpt langt tykkere enn det gjøres idag. Og de gamle er dermed ennå bedre.
Sist endret av random67489; 5. juli 2018 kl. 19:54. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
The One and Only!
For en forbruker så finnes det i utgangspunktet kun to alternativer:

IKEA sin 365+ stekepanne og Woll sine panner. Begge er meget gode. 365 pannen må man regne med å bytte ut ca 2 ganger i året. Woll holder lengre, men koster også mer. Får sett med 2 stk på tilbud hos Jernia med jevne mellomrom.

Stekepanne er forbruksvare og man må regne med å bytte den ut hvert 1. - 2. år.
jeg har hørt at man ikke skal bruke såpe når man vasker støpejerns panner? stemmer det eller er det bare tull?
Her i heimen bruker vi å koke opp vann i jernpanna, for så og skylle og skrubbe den uten såpe. den blir som ny hver gang. Smører den opp med olje eller fett etter vask self....,
Sist endret av Pils; 5. juli 2018 kl. 20:42. Grunn: Oh. så ikke hele posten til random, fikk svar der....
Jo du kan godt bruke oppvaskmiddel på støpejern, bare husk å kjøre en ny runde med priming etterpå. Når det gjelder priming så kjør gjerne minst 2 runder på rappen, flere om du har tid og anledning. Innsatsen du legger ned på primingen høster du av hver gang du bruker stekepannen.
The One and Only!
Sitat av Pils Vis innlegg
jeg har hørt at man ikke skal bruke såpe når man vasker støpejerns panner? stemmer det eller er det bare tull?
Her i heimen bruker vi å koke opp vann i jernpanna, for så og skylle og skrubbe den uten såpe. den blir som ny hver gang. Smører den opp med olje eller fett etter vask self....,
Vis hele sitatet...

Det som er med støpejern er at de vil ruste om de ikke har et beskyttende lag med olje rundt seg.
Ved å benytte såpe, så fjerner du dette laget.

Så du kan godt benytte såpe, men da må du skylle den godt etterpå og olje den inn igjen. Mao: Ikke helt å anbefale =)
Har aldri vann i panna rett etter den er brukt, og aldri såpe
vanligvis tørker jeg den bare av med kjøkkenpapir
Sist endret av Gloss; 5. juli 2018 kl. 21:26.
Sitat av Gloss Vis innlegg
Har aldri vann i panna rett etter den er brukt, og aldri såpe
vanligvis tørker jeg den bare av med kjøkkenpapir
Vis hele sitatet...
Gode tips som jeg følger selv. Jeg får ofte perfekt rens med kun høyt vanntrykk og tørker med papir. Hvis det er partikler som sitter fast benytter du en stekespade av plast. Slik bevarer du belegget lenge.
Trådstarter
Var en tur innom Kitchn i kveld, kom på at jeg har et gavekort på 500 derfra liggende. Hun jeg snakket med der sa at panner med nonstick-belegg skulle varmes forsiktig opp på styrke 1 eller 2 i 30 sekunder før man begynte å varme panna "på ordentlig", hvis man hadde induksjonstopp, hvis ikke kunne belegget løsne etterhvert. Dro dit egenentlig for å kjøpe et par Tefal Jamie Oliver Premium-panner som var på tilbud til halv pris, men da jeg hørte det der ombestemte jeg meg (vel....de hadde dem uansett ikke inne da, men :-)) Jeg kan vel med rimelig stor sikkerhet si at ikke hele familien kommer til å kjøre det regimet der på panna hver gang, derfor kikket jeg heller på støpejernspanner. Det eneste hun hadde da var Le Crueset (excuse my French....gidder ikke sjekke stavemåten). Den kosta 1600, bortsett fra hvis jeg kjøpte hvit panne, da var det 1100. Litt i overkant kanskje, men den hadde garanti i 25 år etc etc.

Ble ikke til at jeg kjøpte noe panne i dag (selv om jeg, etter å ha stått og stekt 20 pannekaker og bannet tidligere i dag, var rimelig innstilt på kjøp). Leser litt i tråden her om polering av støpejernspanner og "innkjøring" etc. Kanskje er det verdt å prøve å redde de pannene jeg har. De er jo rimelig tykkbunnede, så hvor sannsynlig er det egentlig at de faktisk har "slått seg"? Jeg ser jo at det er flere områder/øyer i panna hvor smøret/oljen glir unna, og det er jo der maten brenner seg fast. Kanskje er det verdt å gå løs på panna med sandpapir eller polish pads og se om den blir bedre av det.
Odd
bønnehue
Odd's Avatar
Jeg må passe på å olje inn jernpannene mine en gang i blandt, eller så blir det sånne tørre flekker. Vasker med vann, tørker av med papir og til slitt en desj matolje som jeg smører godt inn.
The One and Only!
Alle panner bør egentlig varmes opp sakte. På panner med belegg er dette litt ekstra viktig. Men er ikke værre enn å bare skru på halv styrke i starten før man skrur opp på maks. Dette gjør du mens du forbereder det som skal i panna.
Som jeg skrev tidligere, så kan man ikke regne med å ha en panne i "evig" tid. De vil på ett eller annet tidspunkt få sår i belegget eller bule.

https://www.jernia.no/produktkatalog...8cm/p/00490205
Dette settet er ofte på tilbud til 1000 kr. Til gode å oppleve å brenne noe som helst fast i de.
5 års garanti på belegget og 25 år på buling/vridning. Så du er garantert at panna overlever minst så lenge =)

Le creuset er noe av den største dritten jeg har vært borti. Men har også en god del som skryter av de.
Vi har flere Le Crueset støpejerns panner. Kjempefornøyd etter ca 10års bruk. Innimellom smører jeg de inn med matolje og lar de stå på lav varme til oljen har trukket inn. Ellers vasker jeg de mest med såpe da jeg ikke vil ha kjøtt eller fiske rester på de. Om noe brenner seg fast tar jeg en runde med stålull. Bare husk å behandle de med olje etterpå.

Panner med slip belegg holder jeg meg langt unna. Har kastet nok penger ut av vinduet med de...
Blackkoz alupanner og non stick panner er notorisk lite slitesterke. Støpejern de "varer evig", ut vår livstid og langt inn i neste generasjon om ikke mer. Selv stainless panner av god kvalitet varer lenge om de ikke mishandles med for raske temperatursjokk, som å skylle kokhet panne i kaldt vann etc.

Priming kan virke som pes, men det er ikke i det. Og man må ikke gjøre det mer enn 1 gang om en ikke orker mer. Men tar man primingen seriøst og gjentar et par ganger ekstra så blir resultatet så mye bedre og stekepannen bli veldig enkel å bruke etterpå. Priming har flere funksjoner. Først beskytter det mot rust. Men når porene mettes med fettstoffer som så bakes inn i lang tid så skjer det en slags kjemisk reaksjon, kan ikke detaljene og husker heller ikke hva den kaltes for. Men overflaten på pannen blir veldig glatt og hard selv om overflaten på støpejern aldri helt prefekt jevn (dette bedres med polishjobb) pga støpesanden så gjør primingen at ting ikke setter seg i pannen.

En godt primet støpejernspanne takler steking av egg, pannekaker og indrefilet like bra. Uten fastbrenning og bitter kokk. Bonusen er jo langt mindre bruk&kast som jo ofte blir resultatet om man heller velger tynne alupanner eller andre teflon panner. De varmes jo opp kjempefort spesielt alupanner, men det er også alt i mine øyne. I praktisk bruk så er en god panne i støpejern bedre på alle oppgaver.
ओम नमो नारायण
Dodecha's Avatar
Crew
Jeg er en av disse idiotene som stekte med alt for høy varme hele tiden. Nedsiden er jo at du ødelegger stekepanner, i tillegg til å kanskje øke kreftfaren:P

Steking skal ikke være stir-fry eller flambering, slik høy varme krever konstant tilsyn og at du vet hva du driver med, dette er en feil de fleste folk gjør: BRUK MINDRE VARME OG MER TID.
Baconsteking er kanskje en fin øvelse i dette, bacon blir best når du steker det lenge på lav varme, sånn type 3 av 9 på styrke (irriterende at vi ikke har noe standard på dette, det er jo standarder på gassinstilling på komfyrer så hvorfor ikke elektriske også?) og la de få kose seg en 20 minutter (jeg liker knasende sprø bacon).

De første gangene jeg holdt meg til det strenge regimet om å ikke bruke for mye varme så var jeg nesten sikker på at jeg endte opp med rå torsk. Jeg fulgte stekeinstruksene på pakken pinlig nøyaktig og så litt skeptisk på torskefileten foran meg, det som fulgte var en spiseopplevelse nesten på nivå jeg bare har hatt på restaurant før: gaffelen kunne elegant dele muskelfibrene til fisken fra hverandre og fisken var saftig og smakte godt.

Da innså jeg at jeg i alle år trodde jeg kunne i det minste å steke noe rett.. så feil kunne jeg ta

Forøvrig er det denne jeg har brukt nå i ca 5 år: https://www.kitchn.no/nettbutikk/gry...anner/9054700/
Sist endret av Dodecha; 6. juli 2018 kl. 09:45.
Selv har jeg en OBH Norcia stekepanne som er utrolig god. Dette er et godt kvalitetsmerke og du får panner i alle prisklasser. Jamie Oliver er forøvrig et billigmerke og jeg anbefaler deg å styre unna dette, måtte det være kjøkkenutstyr eller grill.
AMT stekepanner er de jeg har best erfaring med. Fikk det anbefalt av en hobby-kokk som har servert meg mange gode retter opp gjennom årene. Koster litt, men etter tre år føles det som et godt kjøp.
Hvis du er over gjennomsnittlig engasjert i matlaging og klarer å følge rutiner for bevaring så ville jeg følgt random67489 sine råd, ingenting slår støpejern når det kommer til stekeskorpe. Dog noen bruksområder hvor andre materialer vinner frem.

Ellers er jeg strålende fornøyd med Woll sine "Diamond Induction" stekepanner. Har hatt en slik snart ett år uten å være veldig opptatt av vedlikehold, kun passet på å ikke skrape flaten med harde redskap eller sette den i oppvaskmaskin, og den fungerer fortsatt som ny. De er til og med nedsatt 35% i pris på Jernia.no nå i skrivende stund, så da kan du få deg en solid panne til rundt 800kr
Sitat av Ad_hoc Vis innlegg
ingenting slår støpejern når det kommer til stekeskorpe. Dog noen bruksområder hvor andre materialer vinner frem.
Vis hele sitatet...

Her må du gjerne utdype.

Støpejern brukes til alt her i huset. Til den mest kremete eggerøren, tynne, delikate pannekaker, fisk, fritering, steking av alle typer kjøtt, bruning av stek etc. Andebryst i støpejern? Perfekt stekt, rosa i midten og med knasende stekeskorpe.

Ser egentlig bare en ulempe med støpejern og det er vekten. For de som sliter med leddgikt, muskelsvinn eller liknende kan støpejern bli for tunge å håndtere.
Trådstarter
For å ta siste kapittel i stekepannehistorien (for min del):

Basert på tips fra tråden samt litt relatert googling endte jeg opp med å gjøre følgende:

-Pusset og gnikket panna med ståull som om livet sto på spill
-Smeltet 500 gram kokosfett på medium varme i en kasserolle
-Tømte det smeltede fettet oppi panna, brukte også litt matpapir til å smøre fettet oppover kanten å panna
-Skrudde varmen på panna på maks, lot det stå og "dampe" og ryke i en fem minutters tid (ha brannteppe eller stort kasserollelokk liggende, just in case!)
-Fjernet panna fra varmen og lot den stå og avkjøle
-Etter at den var avkjølt tømte jeg oljen på en melkekartong som jeg satte i en brødpose og heiv i restavfall. Vasket panna med oppvaskkost og varmvann

Panna er rett og slett som ny. Stekesmør/olje flyter utover så det er en fryd! Trenger ikke kjøpe ny panne her i gården nei!

Takker for gode tips og innspill!
Sist endret av 9ppel; 8. juli 2018 kl. 14:37.
Anbefaler Fiskars Hardface!

Ikke kjør nonstick-panner i oppvaskmaskin, men ta de for hånd, så varer de lenge.
Definitivt støpejern. Prosessorientert og mindfulness, men resultatet blir bra. Jeg har 5 forskjellige panner som alle er lagd på 30-tallet. En av de fant jeg i myra, men en runde med stålbørste og smergel så er den som ny.
Kjøp dyre non stick panner. Anbefaler Fiskars Rotisser optiheat eller Hardface. Varm de opp sakte og bruk plast/gummi eller tre redskaper. Kjøl de ned sakte før du vasker med vann og vanlig oppvaskmiddel.

Fiskars kjøpte forøvrig Høyang Polaris for noen år siden.

Kan også anbefale jernpanne. Den kan du mishandle som du vil men det er viktig at den blir satt inn med olje type raps eller solsikke i blant.