Du må være registrert og logget inn for å kunne legge ut innlegg på freak.no
X
LOGG INN
... eller du kan registrere deg nå
Dette nettstedet er avhengig av annonseinntekter for å holde driften og videre utvikling igang. Vi liker ikke reklame heller, men alternativene er ikke mange. Vær snill å vurder å slå av annonseblokkering, eller å abonnere på en reklamefri utgave av nettstedet.
  26 5652
Bonjour!

Jeg flyttet til Oslo for 10 år siden, men har enda ikke klart å finne et bakeri i hele byen, som selger en ekte, luftig å saftig fransk baguette.

Dette ergrer meg veldig, å strengt tatt synes jeg det er litt snodig at en moderne europeisk storby mangler no så fundementalt som en fersk baguette.

Er det noen som har noen tips til for jeg kan finne min etterlengtede lunsj favoritt?

Eleonora
Malheureusement, les baguettes d'une qualité acceptable sont une denrée très rare ici, chez nous, aux frontiers de la civilisation. Je crois que votre quête n'a aucun espoir de succès. Je suis désolé. S'il vous plaît, acceptez ce morceau de français brisé, en gage de ma sympathie sincère.
Har du prøvd Åpent Bakeri, Gutta på Haugen, eller Ille Brød?
Jeg ville prøvd Boulangerie M på Ensjø! Ikke sikker på om de har fransk baguette spesifikt, men jeg tror ikke du blir misfornøyd med en tur dit uansett.
Hm. Om du har gått å lengtet etter franske baguetter i 10 år nå uten å få stilt kløen må jeg nesten spørre hvorfor du ikke baker selv? Eller kanskje tar det ennå lengre? Om du er genuint opptatt av baguetter så er du kanskje ikke den eneste? Og da har du muligens en forretningside, bak franske baguetter av høy kvalitet og selg til andre med samme craving. Men du kan jo starte med å bake selv, selv om du kanskje får en bratt læringskurve så fikser du nok bra baguetter før det er gått nye ti år.
Prøv Grains, fransk bakeri i Valkyriegata 21b, Majorstua.
Er det noen sjapper nær sentrum? Craver ofte baguetter men ender alltid bare på Subway ass.
Sist endret av celtseus; 24. august 2021 kl. 14:34.
Lenge siden jeg var i Paris sist så jeg har helt glemt smaken av en baguett fersk fra bakeren. Men den er vel neppe så spesiell at ingen av byens bakere klarer å lage noe som er nært nok i smak og konsistens til dekke behovet? Det er vel strengt kun en hvete deig, kanskje hevet litt sakte eller at de bruker stenovn eller noe slikt. Det aller enkleste er vel å google oppskrift på baguett også bare forsøke seg frem? Blir det ikke gull første gang, juster, hev deigen kaldere, eller bruk pizzasten eller eller stål eller gjør andre triks som du tror kan virke.

Det er vel ikke helt utenkelig at baguett smaker baguett og at det er minnene, konteksten og lukten og lyden av oppholdet i Frankrike som gjør at minnet om baguetten står så sterkt hos deg. Og stemmer det så blir det jo unektelig litt vrient å gjenskape alt.
med fruktkjøtt.
Tias's Avatar
DonorCrew
Sitat av _abc_ Vis innlegg
Lenge siden jeg var i Paris sist så jeg har helt glemt smaken av en baguett fersk fra bakeren. Men den er vel neppe så spesiell at ingen av byens bakere klarer å lage noe som er nært nok i smak og konsistens til dekke behovet? Det er vel strengt kun en hvete deig, kanskje hevet litt sakte eller at de bruker stenovn eller noe slikt. Det aller enkleste er vel å google oppskrift på baguett også bare forsøke seg frem? Blir det ikke gull første gang, juster, hev deigen kaldere, eller bruk pizzasten eller eller stål eller gjør andre triks som du tror kan virke.

Det er vel ikke helt utenkelig at baguett smaker baguett og at det er minnene, konteksten og lukten og lyden av oppholdet i Frankrike som gjør at minnet om baguetten står så sterkt hos deg. Og stemmer det så blir det jo unektelig litt vrient å gjenskape alt.
Vis hele sitatet...
Nå er det strengt tatt ikke hvordan man baker baguetter trådstarter spør om, men hvor man får kjøpt gode baguetter i Oslo. Franskmenn flest baker ikke sine egne baguetter, men kjøper dette fra bakeren. Jeg skjønner godt dette behovet.

Det sagt, når vi først snakker om baking så kan jeg jo liksågodt dele en oppskrift. Jeg har fått gode resultater med å følge oppskriften fra Baguettes Masterclass with Patrick Ryan. Oppskriften tar rundt tre dager og gir et flott resultat, og har i tillegg til den tekstlige beskrivelsen en Youtubevideo som viser prosessen fra start til slutt.

Baguetter er dog ikke den enkleste brødtypen å bake, så jeg ville ikke anbefalt baguetter som første prosjekt hvis du ikke har noe bakeerfaring fra før av.
Sist endret av Tias; 24. august 2021 kl. 19:46. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
Mulig det finnes noe bedre, men den definetivt beste baguetten jeg får i byen er den egenkomponerte du kan sette sammen selv på la baguete på Oslo S!
Sitat av Tias Vis innlegg
Nå er det strengt tatt ikke hvordan man baker baguetter trådstarter spør om, men hvor man får kjøpt gode baguetter i Oslo. .
Vis hele sitatet...
Ja jeg så jo det, men fyren har altså gått å gremmet seg over at det ikke finnes gode nok baguetter i byen i 10 år. Ti år det er jævla mye frustrasjon over noe som enkelt kan læres og fikses på andre måter. Om det var slik at fyren var ny i byen så kunne jeg jo nevnt noen som sellger bakervarer. Men etter ti år i byen så vet han jo hvem som selger bakervarer, og han har sikkert vært innom de fleste siden han har ønsket seg franske baguetter i 10 år.

Kanskje har ts rett, at det ikke finnes gode baguetter i Oslo, da må han jo enten gjøre noe med det evt. flytte til Frankrike.

Bra du delte oppskriften, nå kan både ts og andre som er innom tråden få seg baguetter selv om de bor langt unna Paris.
med fruktkjøtt.
Tias's Avatar
DonorCrew
Sitat av Heyhoti Vis innlegg
Mulig det finnes noe bedre, men den definetivt beste baguetten jeg får i byen er den egenkomponerte du kan sette sammen selv på la baguete på Oslo S!
Vis hele sitatet...
Trådstarter spør ikke om smurte baguetter, men om det finnes bakerier i Oslo hvor man kan kjøpe gode, ferske baguetter

_abc_: Hehe, okay, skjønner. Ja, TS bør klare å bake en fin baguette ila. det neste tiåret!
Sist endret av Tias; 24. august 2021 kl. 21:38.
Nå er det faktisk sånn at en ekte fransk baguette kun kan bakes i Frankrike,
men jeg ville likevel prøvd Åpent bakeri
Sitat av Gloss Vis innlegg
Nå er det faktisk sånn at en ekte fransk baguette kun kan bakes i Frankrike,
men jeg ville likevel prøvd Åpent bakeri
Vis hele sitatet...
Hvorfor det a? Så en Russisk Imperial Stout brygget i Norge er ikke ekte?
Trådstarter
3 8
Mange takk for gode råd, reiste til Ensjø for en dagsfersk baguette på Boulangerie M. Bedre sent enn aldri.




Den var innafor men ikke noe å rope hurra for..... 6.5 ut av 10.

Baguetten vurderes for:

1. Utseende, der skårer den høgt, dessverre lar jeg meg ikke lure av utseende.

2. Smak, den bærer preg av å ligget over natten, tørr å neppe fersk. Dessuten er er surdeigs smaken for dominerende for et fransk smaks palet.

3. Pris, 32 kr Helt rimelig.

Mann for det mann betaler for så det ser ut til at jeg får jakte videre, Åpent bakeri er neste på lista, jeg skal også se hva jeg for til med Patrick Ryan sin Masterclass variant.
Sitat av Kloakk Vis innlegg
Hvorfor det a? Så en Russisk Imperial Stout brygget i Norge er ikke ekte?
Vis hele sitatet...
Hørte det på Travel tv, Zimmermann
Noe med at det står på UNESCO lista
Sist endret av Gloss; 25. august 2021 kl. 17:33.
Jeg tipper at hvis du tok innsatsen i den anmeldelsen og investerte den i en bakebolle, så hadde du vært mye nærmere en god baguette nå.

Når det gjelder dette med "ekte" baguetter osv høres det ut som affektert tull. "Baguette" er, om annet, ikke PDO/DOP på samme måte som f.eks "Champagne" eller x antall andre varer fra hele verden.
Valgfri brukertittel
meaculpaUIO's Avatar
Hvor kan jeg lese om hva som gjør den ekte franske baguetten så ettertraktet?

Edit: får meldinger fra mitt mannskap på bakken om at det er et spesielt mel som brukes..
Sist endret av meaculpaUIO; 25. august 2021 kl. 18:50.
Du kan trøste deg med at jeg bor i Frankrike og savner en ordentlig norsk baguette. De baguettene her kan du få billig av meg. Umulig å tygge, bare luft og tomme karbohydrater. Nei, gi meg litt substans, grovt hvetemel og frø!!
Fransken på Skillebekk hadde gode baguetter.
Matbutikker med litt utvalg og ferskvare, som f.eks. Meny,
har gjerne nystekte baguetter om morgningen og ettermiddagen.
Ca 45 cm. Bruker å stå i en egen kurv.

Du skal være ganske vrang (eller Fransk) for ikke å like de.
Nå husker jeg ikke hvordan de baguettene på Meny var, men de på Coop Mega er en vits
Sitat av Gloss Vis innlegg
..men de på Coop Mega er en vits
Vis hele sitatet...
Er de?
Kan godt henne, men hvorfor?
Man skal kløne det til ganske bra for at en nystekt baguette skal smake vondt.
Ikke vondt, men bleik og slapp
milevis unna det TS er ute etter
Trådstarter
3 8
En ny dag en ny baguette!

Den banale baguette jakten tog turen til Vinderen for å se hva Åpent Bakeri en hadde å by på.



Positivt overrasket, men Prisen klemmer ut dens luftige pryd. 6.8 ut av 10.....

1. Utseende, igjen et vakkert eksemplar... Skremmende lik gårdagens fra Boulangerie M(brødet samt emballasje), som fikk meg til å stusse på om selve deigen stammer fra samme leverandør, noe som jeg verken tørr å bekrefte eller avkrefte da en baguette har begrenset fasong répertoire.

2. Smak, Denne gangen fikk jeg bekreftet at baguetten var fersk kl 10 i morges, å det merkes.
Den er både mye luftigere samt som har nydelig og fyldig tekstur, som jeg gir den mye personlighet. Definitivt fremsteg fra gårsdagen.
Kunne trengt en klype salt.

3. Pris, 44 kr, litt stivt for hverdagskost.
Hehe denne tråden er hysterisk morsom, takk for at du fortsetter å oppdatere. Jeg følger spent med i jakten på den perfekte baguette i Oslo by.

En ti år lang jakt er nå i ferd med å dra seg til, noen er valgt bort, andre har fått tommel ned og nå følger vi andre spent med på innspurten og hvem som går av med seieren som den ukronede kongen av baguette i Oslo.

Btw. Det virker jo som du har en velfungerende palett så jeg tror nok egentlig at det beste for deg blir å utforske hjemmebaguettens mysterier. Da får du effektivt gjort noe med prisen, og du kan justere opp alt inkludert saltmengde. Men det blir jo en litt tam avslutning på en ti år lang jakt, så jeg foretrekker at du fortsetter med rapporter om kvalitet, konsistens, tekstur og pris. Kanskje du til sist lager en ti på topp liste over byens beste baguetter?
Sitat av Gloss Vis innlegg
Hørte det på Travel tv, Zimmermann
Noe med at det står på UNESCO lista
Vis hele sitatet...
De har søkt om å få baguetten på lista, men blir visstnok ikke avgjort før 2022
Sist endret av Kloakk; 26. august 2021 kl. 22:04.