Flere faktorer inne i bildet her, jeg er ingen snekker men har fått med meg at:

En terrassebalkong er laget av impregnert tre, eller så beiser man selv, man har et beskyttende lag som hjelper mot fukt. Det andre er at treverket på en balkong står åpent, fuktighet kan fordampe.
Om du derimot får en lekkasje, slik at vann kommer inn bak beskyttelsen (beis, maling impregnering, etc) så er ikke treet inni veggen behandlra på samme måte. Det andre er at fukten har ikke noe sted å gå, den blir liggende og siver inn hvor det kan. Fukten blir der lenge som så skaper soppvekst som bryter ned treet.

Mye forskjellig væske vil gi fuktskader, flere av eksemplene du la frem inneholder jo for det meste vann. Hvor forskjellig skaden er vil vel variere, f.eks melk vil vel ha mye energistoffer som vil gjøre mugg/soppvekst enda værre.