Du må være registrert og logget inn for å kunne legge ut innlegg på freak.no
X
LOGG INN
... eller du kan registrere deg nå
Dette nettstedet er avhengig av annonseinntekter for å holde driften og videre utvikling igang. Vi liker ikke reklame heller, men alternativene er ikke mange. Vær snill å vurder å slå av annonseblokkering, eller å abonnere på en reklamefri utgave av nettstedet.
  55 12789
[CENTER]http://4.bp.blogspot.com/-I0_oQ1jZUnM/TmuxzH55i8I/AAAAAAAADH4/6e24b_Ooyhw/s1600/MG_3804.jpg[/CENTER]


Det er vel få som ikke liker sjokolade, men overraskende mange vet ikke at man kan lage sin egen sjokolade fra scratch hjemme!

Det koster litt mer enn kommersiell sjokolade (25-30 kr per 100 gram), men til gjengjeld smaker det utrolig godt. Jeg har blitt såpass hektet på det at jeg aldri tror jeg kommer til å kjøpe sjokolade i butikken mer. Vanlig sjokolade smaker rett og slett utvannet og kjedelig nå.. Dessuten er hjemmelaget MYE sunnere enn vanlig. Du kan faktisk nesten spise så mye du vil uten å få dårlig samvittighet!

Smaken tar litt tid å venne seg til, sjokoladen er mye mørkere enn melkesjokolade, men tro meg: Det er verdt det!

Så, nå som vi har tatt for oss hvorfor, kan vi gå over til hvordan:

Det eneste eksotiske du trenger er kakaosmør. Dette får du kjøpt i de fleste helsekostbutikker, hvertfall sunkost, og på internett (Søk kakaosmør/kakaofett/cocoa butter). Dette er 100% fett ekstrahert fra kakaobønner. Det er dette som koster litt, ca 200kr for 400 gram.

Du trenger også søtning. Jeg bruker melis, men søtningsmidler som natreen funker også. Jeg har hørt agavesirup funker veldig bra.

Det siste du trenger er enten vanlig kakaopulver (100% kakao), eller kakaomasse. Kakaomasse, selv om det ser likt ut, er litt annerledes enn vanlig kakaopulver. Det smelter blant annet ved 32 grader i likhet med kakaosmør, og kan dermed bidra til en bedre konsistens. Det kan også kjøpes i helsekostbutikker. Det er dette som anbefales, men det koster også mer enn kakaopulver. Selv bruker jeg vanlig kakaopulver, fordi jeg synes det fungerer helt fint, og er billigere.

Fremgangsmåten er veldig enkel, selv om den innebærer litt venting.

1. Ha varmt vann i en kasserolle og sett den på veldig svak varme. Vannet burde holde rundt 50+ grader konstant.
2. Vei opp 1 del kakaosmør og kutt den i småbiter så den smelter raskere.
3. Ha kakaosmøret i en mindre kasserolle og sett kasserollen oppi det varme vannet for å smelte kakaosmøret skånsomt.
4. Tilsett resten av kakaoen. Hvis du bruker kakaopulver, tilsett ca. 1,5 deler avhengig av hvilken konsistent du vil ha. (Tynnere = mindre kakaopulver). Hvis du bruker kakaomasse, tilsett 2 deler. Bland alt sammen.
5. Nå må du vente til det har smeltet skikkelig. Dette kan ta litt tid, opptil en time. Ikke sett opp varmen, det skal smeltes skånsomt.
6. Når det har smeltet, tilsett søtning, ca 1 del avhengig av hvor søtt (og usunt ) du vil ha det. Du kan også tilsette litt ekstra godsaker nå. Personlig pleier jeg å tilsette en teskje vaniljesukker og ørlite kanel.
7. Rør godt sammen. Hell så over den smeltede sjokoladen til f.eks. en plastboks eller form, og sett i kjøleskapet.
8. Etter en stund har sjokoladen stivnet, og du er ferdig! Sjokoladen løsner uten problemer fra plastesken. Oppbevares i kjøleskap, sjokoladen smelter ganske lett.

Du kan også eksperimentere. Hjemmelaget sjokolade blandet med marsipan (gjerne hjemmelaget det og!) er himmelsk. Her er mange fine oppskrifter: http://www.okosjokolade.no/oppskrifter.html
Sist endret av Grix; 21. april 2012 kl. 18:40.
nFF-bruker
20 5
6. Når det har smeltet, tilsett søtning, ca 1 del avhengig av hvor søtt (og usunt ) du vil ha det. Du kan også tilsette litt ekstra godsaker nå. Personlig pleier jeg å tilsette en teskje vaniljesukker og ørlite kanel.
Vis hele sitatet...
Hvordan funker dette med div. urter?
takk så mye! Jeg leter etter oppskrifter på sjokolade men våger ikke å lage.... Jeg liker melkesjokolade mer, men jeg tror at det vil være interessant å lage den selv
Denne oppskriften skal jeg prøve, får kanskje tak i billige sånne råvarer via kontakter...


Sitat av haukaun Vis innlegg
Hvordan funker dette med div. urter?
Vis hele sitatet...
Kanskje timian? Frisk smak som går godt med søtt?
Dette kommer jeg til og prøve!
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av haukaun Vis innlegg
Hvordan funker dette med div. urter?
Vis hele sitatet...
Hvis det er urter av mer ulovlig natur du tenker på så vet jeg faktisk ikke.
Sist endret av Grix; 21. april 2012 kl. 21:02.
Så lenge det holder lav temperatur under hele prosessen kan jeg ikke se for noen problemer med å ha hvilke urter du vil i sjokoladen din. Vil dog foreslå å lage cannabutter (evt. cocoa-cannabutter :O ) og sile det før du har den i sjokolademiksen.
Sist endret av ulldott; 21. april 2012 kl. 21:10.
▼ ... over en uke senere ... ▼
Kan du skrive noen mål eller mengder til oppskriften? Skal bestille snart og trenger å vite hvor mye jeg bør kjøpe
hjemmelaga skakkolade, oh my, bare å ha et par plater uten sorten klare til munchiesene spaker inn her!
I like turtles
Alfonzor's Avatar
Kan man tilsette melk/fløte slik at man får melkesjokolade?
Det beste er visst melkepulver
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av Alfonzor Vis innlegg
Kan man tilsette melk/fløte slik at man får melkesjokolade?
Vis hele sitatet...
Ja, men du trenger tørrmelk, ikke flytende.
Så søtt!


10
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av Taurean Vis innlegg
Kan du skrive noen mål eller mengder til oppskriften? Skal bestille snart og trenger å vite hvor mye jeg bør kjøpe
Vis hele sitatet...
Jeg skrev det:

1 del kakaosmør, 1.5-2 deler kakaopulver/masse, ca 0.5 del søtning (målt i melis, andre søtningsmidler har forskjellig søtningsgrad).
Veldig skummel freak
Frufsa's Avatar
Må prøves!

Da blir det nokk en rur på butikken i morgen, hjemmelaget skjokkolade og marsipan
Dette så digg ut, må prøves.
I failed unit tests
Freddy_fred5's Avatar
Dette skal gjøres her og! Høres konge ut!
Hvordan blir konsistensen/smeltetemperaturen på denne da? Det meste av hjemmelaget sjokolade jeg har smakt har vært utrolig klissete!
Veldig skummel freak
Frufsa's Avatar
Da var dagens bakst innabors
hjemmelaget marsipan dyppet i hjemmelaget sjokkolade.
Sitat av Grix Vis innlegg
Jeg skrev det:

1 del kakaosmør, 1.5-2 deler kakaopulver/masse, ca 0.5 del søtning (målt i melis, andre søtningsmidler har forskjellig søtningsgrad).
Vis hele sitatet...
Tenkte mest på gram og eller kilo, men det er vel ganske selvforklarende.. f.eks. 500g kakaosmør, 1kg pulver\masse og 250g melis da.

Da vet jeg hva jeg skal bestille, liksom!
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av Frufsa Vis innlegg
Da var dagens bakst innabors
hjemmelaget marsipan dyppet i hjemmelaget sjokkolade.
Vis hele sitatet...
Enjoy! Så digg ut
Frufsa, hvor kjøpte du kakaosmør. (Coop?)
Sitat av Frufsa Vis innlegg
Da var dagens bakst innabors
hjemmelaget marsipan dyppet i hjemmelaget sjokkolade.
Vis hele sitatet...
EPICT! Ble de gode? 8D
Veldig skummel freak
Frufsa's Avatar
Sitat av GrandDAD Vis innlegg
Frufsa, hvor kjøpte du kakaosmør. (Coop?)
Vis hele sitatet...
kjøpte det på sunnkost, måtte leite som en gal for og finne ut hvor den butikken var ikke akkurat en butikk jeg normalt sett går i.

Sitat av ThaCasualChaos Vis innlegg
EPICT! Ble de gode? 8D
Vis hele sitatet...
blei ekstremt godt
laget grov marsipan av denne oppskriften her(dvs at jeg ikke skåldte mandlene):
http://www.dinmat.no/Finn-oppskrifte...laget-marsipan
Sitat av Frufsa Vis innlegg
Blei ekstremt godt
laget grov marsipan av denne oppskriften her(dvs at jeg ikke skåldte mandlene):
http://www.dinmat.no/Finn-oppskrifte...laget-marsipan
Vis hele sitatet...
Damn, nå fikk jeg jævlig lyst på marsipan! Nå vet jeg i allefall hva jeg skal gjøre i helga Takk for linken!
Tusen takk
Eneste jeg fant ved hjelp av google var Økosjokolade.no, men det er nettbutikk. Hadde lyst til å prøve sjokolande allerede imorgen
Da har jeg forsøkt meg på å lage hjemmelaget sjokolade, etter oppskriften her:

Basisoppskrift

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
40 g agavesirup el. annen søtning
1 ts vaniljepulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og vaniljepulver. Visp alt godt sammen, hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden). Du vil se at de fleste av oppskriftene våre er basert på denne basisoppskriften. Dette kan være et bra sted å begynne for deretter å prøve seg frem med ulike søtningsmidler og tilleggsingredienser etter ønske og smak.
Vis hele sitatet...
Kjøpte ingrediensene hos Life Helsekost. Noen bilder av sjokolade forsøket mitt!

http://stigern.net/images/2012/Ingredienser.jpg
http://stigern.net/images/2012/Smeltet.jpg

Og til slutt ferdig sjokolade:
http://stigern.net/images/2012/FerdigSjokolade.jpg

Konklusjon:

Vel, smaken var spesiell. Nå er ikke jeg veldig glad i mørk sjokolade. Må helst være søt, melkesjokolade for min del

Men helt greit for å være første forsøk, skal prøve med litt honning og mer kokossmør.
▼ ... noen måneder senere ... ▼
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Dokumenterte min siste bakst: http://imgur.com/a/mLPur
▼ ... over en uke senere ... ▼
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Tips: Er mye å spare på å kjøpe ingredienser på nettet, du får f.eks en halv kilo kakosmør for rundt 150kr på ebay: www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=cocoa+butter+500g

Slik kan man få den hjemmelagde sjokoladen til å blir billigere enn selv first-price dritt man får i butikken!
Sitat av Grix Vis innlegg
Tips: Er mye å spare på å kjøpe ingredienser på nettet
Vis hele sitatet...
Jeg er veldig interessert i å prøve dette, men jeg lurer; Hvordan er det med toll / lover på import av disse varene fra utlandet? Man finner jo noen gang sære ting som av en eller annen grunn ikke er lov å importere når det er mat.
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av Hansiman Vis innlegg
Jeg er veldig interessert i å prøve dette, men jeg lurer; Hvordan er det med toll / lover på import av disse varene fra utlandet? Man finner jo noen gang sære ting som av en eller annen grunn ikke er lov å importere når det er mat.
Vis hele sitatet...
Ser ingen grunn til at det skulle være ulovlig. Er rent fett, ikke noe "farlig" eller obskurt.
Hvordan er det å ha i litt melk i dette?
Sitat av ExoticSamie1 Vis innlegg
Hvordan er det å ha i litt melk i dette?
Vis hele sitatet...
Sitat av Alfonzor Vis innlegg
Kan man tilsette melk/fløte slik at man får melkesjokolade?
Vis hele sitatet...
Sitat av Grix Vis innlegg
Ja, men du trenger tørrmelk, ikke flytende.
Vis hele sitatet...

Den som leser den finner...
det er jo ikke farlig, men er vel noe med visse matvarer fra visse land ? men det er vel mere tørkede frukter og uprosesserte varer trur jeg. hvis ikke du bestiller tonn av gangen da =P
Er det mulig å lage hvit sjokolade? Og isåfall hvordan?
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av Eplegutten Vis innlegg
Er det mulig å lage hvit sjokolade? Og isåfall hvordan?
Vis hele sitatet...
Ja, du bare kutter ut kakaopulveret. Ligger flere oppskrifter på hvit sjokolade på okosjokolade.no
▼ ... noen uker senere ... ▼
Dette så spennende ut. Må absolutt prøves! Lurer på om det er godt med chili i sjokoladen....
▼ ... noen måneder senere ... ▼
Lagde i dag. Ble rimelig godt, noe helt annet enn butikksjokolade. Mange ting jeg vil prøve å blande i neste gang.

Har noen erfaring med vaniljestang?
Så hvis jeg vil ha søtere sjokolade, tilsetter jeg bare mer melis?
Btw, ser drit digg ut, skal prøves i løpet av uka!
Sitat av Taurean Vis innlegg
Lagde i dag. Ble rimelig godt, noe helt annet enn butikksjokolade. Mange ting jeg vil prøve å blande i neste gang.

Har noen erfaring med vaniljestang?
Vis hele sitatet...
Kjør på.

Har du ikke brukt vaniljestang tidligere i bakst, så vil du si "mmmmmm" fram til det er tomt.
Sitat av Elisabeath Vis innlegg
Dette så spennende ut. Må absolutt prøves! Lurer på om det er godt med chili i sjokoladen....
Vis hele sitatet...
chilli og sjokolade er jo alltid en slager, så kjør på!
▼ ... over en måned senere ... ▼
Det med å kjøpe fra nett har jeg ikke sett noen restriksjoner innen EU/EØS på disse produktene. fant en levrandør som selger 1 Kg for under 100 kr for kakao masse og smør. mens Sunkost tar for 200 gr kakaosmør 119 kr og kakaomasse 400 gr 149 kr. har sendt mail til mattilsynet å spurt om privat import fra england på disse produktene pluss en del krydder ekstrakter som jeg fant fra samme levrandør. håper det ikke er noen problem med å kjøpe til privart bruk.

har laget en del hjemmelaget marsipan og sjokoladetopper opprkrift fra ca 1956. ellers så driver jeg å tester ut nå med sjokolade selv.....
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av Kit 71 Vis innlegg
Det med å kjøpe fra nett har jeg ikke sett noen restriksjoner innen EU/EØS på disse produktene. fant en levrandør som selger 1 Kg for under 100 kr for kakao masse og smør. mens Sunkost tar for 200 gr kakaosmør 119 kr og kakaomasse 400 gr 149 kr. har sendt mail til mattilsynet å spurt om privat import fra england på disse produktene pluss en del krydder ekstrakter som jeg fant fra samme levrandør. håper det ikke er noen problem med å kjøpe til privart bruk.

har laget en del hjemmelaget marsipan og sjokoladetopper opprkrift fra ca 1956. ellers så driver jeg å tester ut nå med sjokolade selv.....
Vis hele sitatet...
Del gjerne den leverandøren..
Sitat av Grix Vis innlegg
Del gjerne den leverandøren..
Vis hele sitatet...
Begge to produktene er funnet i et søk på Ebay

Kakaosmør
http://www.ebay.com/itm/261134201004...84.m1438.l2649

Kakaomasse
http://www.ebay.com/itm/261156350822...84.m1438.l2649
Navbruker fra Moss
Sitat av Kit 71 Vis innlegg
Begge to produktene er funnet i et søk på Ebay

Kakaosmør
http://www.ebay.com/itm/261134201004...84.m1438.l2649

Kakaomasse
http://www.ebay.com/itm/261156350822...84.m1438.l2649
Vis hele sitatet...
kan jo ikke bare se på prisen .. hvordan er smaken ?
NaN
Grix's Avatar
Trådstarter
Sitat av Kit 71 Vis innlegg
Begge to produktene er funnet i et søk på Ebay

Kakaosmør
http://www.ebay.com/itm/261134201004...84.m1438.l2649

Kakaomasse
http://www.ebay.com/itm/261156350822...84.m1438.l2649
Vis hele sitatet...
Nice! Litt synd med den fraktprisen though.
Sitat av LINNERN Vis innlegg
kan jo ikke bare se på prisen .. hvordan er smaken ?
Vis hele sitatet...
Greit at ingen av oss som vet hvordan disse produktene smaker eller andre ting. jeg regner med at det smaker kakao og ikke vanilje eller sitron. selgeren/firma er ikke et bakgårs firma heller. ellers er det å bestille en pakke på 100 gr av være å smake om det er noen å sattse på.

Sitat av Grix Vis innlegg
Nice! Litt synd med den fraktprisen though.
Vis hele sitatet...
nå vet jeg ikke hva samlet prisen på frak vis jeg bestiller begge to sammen. synest ikke frakt prisen er så ille. så på sodastream sirup på 500 ml det kostet ca 250 kr for bare den ene. men fant noen andre til ca 150. mens jeg betalte for 4 flasker pluss frakt ca 70$ fra usa. det er frakten som er dyr i de fleste tilfellene.

Men jeg skal forsøke å handle der for å se.... for jeg har en del prosjekter på sjokolade og marsipan...
er vel ikke mulig å lage detta med vanlig smør/margarin eller no ? må ha kakaosmør right?? tenkte jeg skulle lage i dag men har ikke kakaosmør…:/
Her har man iallefall en sjappe som selger div stuff, feks kakaosmør til 23$ for 450g
http://www.iherb.com/Navitas-Natural...4-g/12768?at=0
Så har man pulver for 18$ 450g
http://www.iherb.com/Navitas-Natural...54-g/8254?at=0

Så kjapt googleregning blir det rundt 235kroner (uten frakt)

Edit:
Fant faktisk kakaomasse også på samme siden: http://www.iherb.com/Navitas-Natural...oz-454-g/39051
Sist endret av RayMonk; 14. april 2013 kl. 13:52.
skal definitivt prøve denne oppskriften!! gleder meg!