Hei.
Satte en batch med øl fra et ekstraktsett forrige uke. Leste instruksjonene litt vell kjapt og tilsatte 20 liter kaldt vann opp i maltekstraktet og det kokende vannet, slik at det totalt ble 25 liter. Ser nå da jeg sitter å ser på oppskrifta at jeg skulle ha tilsatt kaldt vann slik at det ble 20 liter totalt. Altså har jeg vanna ut ekstraktet mitt ganske kraftig. Noen som vet hva dette vil gjøre med ølet?

Bør jeg legge til ekstra sukker under karboneringen slik at det fortsatt er 5,7 g per 500 ml, eller bør jeg bare ha oppi den ferdigmålte sukkerposen og la det stå til?

På forhånd takk.

Paa9

Takk for svar =). Var litt redd for at det bare skulle bli vann av hele greia. Det er en festival golden stage summer ale. Det er dette settet om det hjelper noe http://bryggeland.no/olsett/ekstrakt...ummer-ale.html

Det betyr bare at du vil få 4% istede for 4,5%, ville ikke gjort noe med det

Honning er i største del gjærbart sukker. Dvs at honningen blir for det meste spist av gjæren.
Så vil ikke bli noen voldsom honning smak.

Det er nå også relativt mye aromastoffer i honning, så faktisk så vil honningen gi veldig mye aroma! Men etter gjæring vil selvsagt meste av/alt sukkeret være borte, så søtsmaken blir også borte. Men du vil fortsatt ha den emne smaken etter honning...
Dette har jeg kjent flere ganger, bl.a. fra hjemmebrygget mjød (øl der en har brukt honning istedet for sukker), som var nesten like sterk som vin. Jeg personlig synes honning på brødskiva er helt OK, men honning i mjød, øl og te synes jeg er forferdelig.

Nå må vi ikke glemme at han jo alt har brukt ølsett, og dermed har tilført nødvendige søtstoff fra maltekstrakten. Om han tilsetter honning nå så blir det jo ikke svære mengder, tror nok det går helt fint.

Angående karbonering burde du øke mengden sukker i forhold til totalt volum, men er 5,7 gram per 0,5l korrekt? Ca halvparten er et mer kjent tall: )