Sitat av
Myoxocephalus
Det ble spesifisert at eggene var avkjølt i mellomtiden.
Jeg så for meg at han hadde kokt seg egg, spylt dem i springen og åpnet ett og så funnet ut at det var for lite kokt og bestemt seg for å koke resten litt til. Det er ikke farlig. Hvis han har tenkt å ha bløtkokt egg i dag og hardkokt neste uke, og så tenker å spare tid ved å halvkoke de sistnevnte i samme gryte som de førstnevnte, så vet jeg ikke helt hvor holdbare de er.
Poenget er at det er holdbarheten som er viktig her, det er ikke reoppvarmingen som gjør det farlig. Det gjelder ris også, det er ikke noe bedre å spise kald ris som har stått på kjøkkenbenken en uke enn å varme den opp igjen.
Når det gjelder bakterier i egg, så stemmer det at de er ganske så beskyttet mot bakterier. Salmonella er et unntak, derfor er råd om håndtering av egg annerledes i utlandet enn i Norge, der vi ikke har salmonella i besetningene. Holdbarheten på kjøpeegg er satt ut fra EU-regler og kan ses helt bort fra her til lands. Vanlige egg holder i månedsvis på kjøkkenbenken, og uvaskede egg (som har en slags beskyttelsesfilm utenpå skallet) kan sikkert ligge i et år. Jeg har ikke testet, men jeg har aldri opplevd at et egg med intakt skall har blitt dårlig. Det som skjer er eventuelt at litt væske fordamper, og at plommen kan legge seg inntil kanten hvis det er oppbevart liggende.
Et kokt eggeskall har ikke de samme konserverende egenskapene, så kokte egg holder seg nok ikke så forferdelig mange dager. Men det gjelder altså enten du varmer dem eller ikke.
Sist endret av *pi; 20. januar 2021 kl. 14:53.
Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.