Du må være registrert og logget inn for å kunne legge ut innlegg på freak.no
X
LOGG INN
... eller du kan registrere deg nå
Dette nettstedet er avhengig av annonseinntekter for å holde driften og videre utvikling igang. Vi liker ikke reklame heller, men alternativene er ikke mange. Vær snill å vurder å slå av annonseblokkering, eller å abonnere på en reklamefri utgave av nettstedet.
  89 21982
Applejack er et brennevin som produseres ved å frysedestillere sterk eplesider. Holder da etterhvert ca 35% alkohol. Dette ble populært i kolonitiden i Nord-Amerika.

Er det noen her som har erfaringer med dette?

Jeg tenkte å prøve å lage dette av billig eplejuice.

Tenkte å bruke hetvinsgjær eller vingjær. Eller burde man bruke sidergjær?

Tips tas imot med takk
har ikke laget applejack før, men lagde en eplesider for noen måneder siden. Jeg brukte ølgjær og det gjæret helt ut og ble ikke drekkandes. så kan tenke meg at eplecidergjær er bedre egnet for å bevare litt restsødme og "kropp".

husk å kjøp eplejuice uten konserveringsmidler viss ikke så vil gjæra dø. First price og Xtra mener jeg er uten konserveringsmidler. Lykke til og gi gjerne oppdatering når du er ferdig
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Jeg lagde en slags cider/vin med frist price eple juice en gang, da brukte jeg hetvinsgjær. Den ble skikkelig tørr og sterk, da ødela jeg den enda mer ved å tilsette suketter. Drakk en del av det, grøsser litt nedover ryggen når jeg tenker på det.
hetvinsgjær er har høy alkoholtoleranse (16-20%) og vil derfor gjære så lenge det er sukkerarter i juicen. Derfor er det nok best med cidergjær som er avlet for å gi restsødme. Veit at Mangroove Jacks har flere cidergjær man kan benytte. Var inne på tanken å sette en cider selv for ikke lenge siden da første forsøket gikk ad-undas. i min leting etter fremgangsmåte så jeg at anbefalt lagringstid var på minimum ett år for å fjerne usmaker i cideren, så lite lagringstid kan også være grunnen til at du endte opp med dårlig resultat.


https://www.bryggselv.no/mangrove-ja...%A6r-til-cider
Sist endret av dödskadaver; 7. august 2020 kl. 22:00.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av dödskadaver Vis innlegg
hetvinsgjær er har høy alkoholtoleranse (16-20%) og vil derfor gjære så lenge det er sukkerarter i juicen. Derfor er det nok best med cidergjær som er avlet for å gi restsødme. Veit at Mangroove Jacks har flere cidergjær man kan benytte. Var inne på tanken å sette en cider selv for ikke lenge siden da første forsøket gikk ad-undas. i min leting etter fremgangsmåte så jeg at anbefalt lagringstid var på minimum ett år for å fjerne usmaker i cideren, så lite lagringstid kan også være grunnen til at du endte opp med dårlig resultat.


https://www.bryggselv.no/mangrove-ja...%A6r-til-cider
Vis hele sitatet...
De siste flaskene fikk lagre lenge, lagde ca 30 liter

Tappet på to fem liters krukker med tappekran, resten på ymse flasker. Den ene femliteren fikk med seg ei lita flue oppi, merka ikke det før litt uti lagringa, det så ikke så bra ut da den hang midt i suppa med tråder stikkende ut ifra alle kanter.
haha uups, sånn skjer. Men somsagt, om du har suksess med applejacken så post gjerne resultatet. kunne tenkt meg å prøvd dette selv også
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Will do! Jeg er nysgjerrig selv, har trua!
R.i.p 23.04.2021
https://youtu.be/rwEwVflru_g

Den der du prøver på?
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Ja, det var akkurat den videoen jeg ramlet over
R.i.p 23.04.2021
Fet si fra vis det blir brukbart, har alltid hat lyst og prøve ut
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Tror dere jeg kan slå to fluer i en smekk: lage 25 liter eplevin og bruke ca 3 liter til Applejack?

Nå ble dette noe litt anna enn det begynte med.

Oppskrift:
18 liter FP eplejuice
3 liter eldorado mixed juice av drue, blåbær, solbær og aronia
2 liter FP appelsinjuice
0,5 liter vann med 11 lipton sort te poser
6 kg sukker
1 pk hetvinsgjær
1pk gjærnæring til bordvin
1pk vinenzym 5g
1 spiseskje glyserin.

Mulig jeg prøver å frysedestillere ca 3 liter av dette, men da blir det ikke Applejack. Dette blir den famøse Taxijack.

Dette blir spennende

16 liter eplejuice!
Sist endret av Taxidriver; 14. august 2020 kl. 17:15. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
Har ikke så mye å tilføye annet en at det virker som et morro prosjekt, men etter å sett https://youtu.be/rwEwVflru_g , så må jeg helt ærlig si at når han sa du kan ta den værste hangover`n din, å gjerne gange den med 3 etter en kveld på dette, så ble jeg faktisk fysisk dårlig
Unner ikke min værste fiende den engang.
Håper du oppdaterer tråden etterhvert
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Eyeamare Vis innlegg
Har ikke så mye å tilføye annet en at det virker som et morro prosjekt, men etter å sett https://youtu.be/rwEwVflru_g , så må jeg helt ærlig si at når han sa du kan ta den værste hangover`n din, å gjerne gange den med 3 etter en kveld på dette, så ble jeg faktisk fysisk dårlig
Unner ikke min værste fiende den engang.
Håper du oppdaterer tråden etterhvert
Vis hele sitatet...
Ja, den applejacken/taxijacken er nok ment for nipping.

Så får vi se hvordan «vinen» blir.
Heisann!

Har ikke prøvd å lage vin fra juicer før, men vet andre har gjort det med gode resultater. Har dog hørt at appelsinjuice ikke er særlig heldig, men har ikke egen erfaring med dette. Om det er syren du tilsetter dette for, vil jeg anbefale å bruke ren sitronsyre istedet.
Selv lager jeg vin av frukt og bær og til 25 liter ville jeg brukt 7,5 kg sukker, men man må trekke fra mengden som er tilsatt i juicen.. Bruker også en gjærtype ment for fruktviner, MA33, som blir maks 14%.

Det er mulig du får litt mye tanniner med både druejuice og te, og har selv stort sett fått dårlige resultat av å blande frukt og bær-typer i en gjæring.

Det er stort sett bare å prøve seg frem, og man må beregne noen rare smaker når man eksperimenterer

Lykke til!
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av MadameFraulein Vis innlegg
Heisann!

Har ikke prøvd å lage vin fra juicer før, men vet andre har gjort det med gode resultater. Har dog hørt at appelsinjuice ikke er særlig heldig, men har ikke egen erfaring med dette. Om det er syren du tilsetter dette for, vil jeg anbefale å bruke ren sitronsyre istedet.
Selv lager jeg vin av frukt og bær og til 25 liter ville jeg brukt 7,5 kg sukker, men man må trekke fra mengden som er tilsatt i juicen.. Bruker også en gjærtype ment for fruktviner, MA33, som blir maks 14%.

Det er mulig du får litt mye tanniner med både druejuice og te, og har selv stort sett fått dårlige resultat av å blande frukt og bær-typer i en gjæring.

Det er stort sett bare å prøve seg frem, og man må beregne noen rare smaker når man eksperimenterer

Lykke til!
Vis hele sitatet...
Takk for tips og info!

Denne oppskriften er et resultat av flere YouTubeklipp. Så det er litt blanding av flere forskjellige. Hvis dette blir vondt så må jeg prøve meg frem i en litt mindre skala, kanskje prøve å gjære på 5 liters dunker.

Tenkte å bruke eplejuice som en slags base, pga at det er veldig billig og relativt smaksnøytralt. Mixed juice for å få en litt morsom smak og appelsinjuice ser jeg for meg at kan skape litt bitterhet. Dette er min egen logikk og fantasi, så mulig detta blir noe skikkelig tullball.

Ang sukkermengde så husker jeg ikke helt hvorfor jeg havnet på 6kg, mulig jeh har lest en juicevin oppskrift et sted på nettet.

Har det forresten noe for seg å bruke brunt sukker? Jeg brukte hvitt.
Sist endret av Taxidriver; 15. august 2020 kl. 00:58. Grunn: Tilleggs spørsmål
Er vel ikke stor forskjell på sukkertypen, vil jeg tro, så lenge man bruker sukker og ikke søtningsmidler. Brunt sukker gir en litt mer karamellisert smak, kanskje?

Skal lage en eplevin med kanel og brunt sukker etterhvert, tror jeg.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av MadameFraulein Vis innlegg
Er vel ikke stor forskjell på sukkertypen, vil jeg tro, så lenge man bruker sukker og ikke søtningsmidler. Brunt sukker gir en litt mer karamellisert smak, kanskje?

Skal lage en eplevin med kanel og brunt sukker etterhvert, tror jeg.
Vis hele sitatet...
Det hørtes veldig godt ut, men da bruker du epler, vann og sukker?
Hvordan vet man hvor mye man skal ha av de forskjellige da?

Jeg har plommer, pærer, kirsebær og rips i hagen. Men har ikke turt å prøve med frukt/bær. Aner ikke hvorfor, jeg er bare rar.
Sist endret av Taxidriver; 15. august 2020 kl. 12:28. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
Jeg har funnet en base-oppskrift som jeg jobber ut fra. Blåbær og bringebær og rips og jordbær og åkerbær og molte har fungert ypperlig med den, solbær og blokkebær trenger litt justering neste gang. Så blander jeg de forskjellige når de er ferdige for å sjekke om noen kombinasjoner er bedre. Solbær og blokkebær fungerte overraskende bra!

1750 G Frosne bær/frukt
1500 G Sukker
4,5 L Vann
1-3 TS Sitronsyre
1-3 TS Pectolase
1 TS Vingjær av typen MA33
2 TS Gjærnæring

Tin bærene i steril bøtte, tar ca 12 timer.
Mos bærene godt mens vannet koker.
Hell over kokende vann og tilsett sukker og syre, rør godt til alt sukker er oppløst. Mengden sitronsyre kommer an på hvor mye syre det er i råvarene.
Tilsett pectolase. Dette er et enzym som bryter ned pektin, og mengden kommer an på hvor mye pektin det er i råvarene. Jordbær har veldig lite og epler har veldig mye. La dette virke i 24 timer.
Tilsett gjær og næring.
Rør 2 ganger daglig. Etter ca et døgn vil gjæringen være godt i gang. La det gjære i bøtta i 5-8 døgn til gjæringen har roet seg litt.
Sil av frukten og hell mosten på en Demi-john med gjærlås. (Glasskagge på ca 4,5 liter) Mosten som er til overs har jeg på rene vinflasker som jeg tetter med en "sigar" av tørkerull.

Etter ca 2 måneder stikker jeg om på en ny kagge uten å få med bunnslammet og etterfyller til ca 2 cm fra korken med restmosten.
Dette gjentas 1 eller 2 ganger til, avhengig av mengde bunnslam og klarhet i vinen. Den skal være helt glassklar og ikke skille ut noe bunnslam før flasking.

Dette kan totalt ta alt fra 3 måneder til ett år, tipper det er derfor de fleste bruker gjærstopp og klarningsmiddel, men jeg har god tid og liker tanken på å tilsette minst mulig unødvendige ting.

Du har lite å tape på å prøve med det du har i hagen! En av grunnene til at jeg bare lager 5 liter av gangen er nettopp det, tapet føles ikke så stort hvis det ikke blir et veldig bra resultat. I tilegg er det lettere å jobbe med mindre kvanta, spesielt under flasking. Får 6-7 flasker av hver kagge.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Tror du forresten at det blir for mye tanniner av 2,25 liter druejuice av 25 liter totalt? Med den halvliteren med te så blir det jo litt mer så klart. Men dette er under 10% druejuice. Er det da for mye tanniner i vanlig pol vin?
Kommer jo litt an på hva man liker. Ikke så glad i den tørrheten selv. Går sikkert helt fint
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Ja, men alvorlig talt, konvensjonell vi er jo bare laget av druer. Min inneholder 10% druer. Det kan da umulig utgjøre så mye?

Jeg har forresten tenkt å gjøre som du sier ang frukt og bær. De er modne og fine nå
Sist endret av Taxidriver; 16. august 2020 kl. 09:41. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
Så bra^^ Gjør litt vondt i sjela når jeg vet om frukt og bær som bare råtner

Neida, gjør nok ikke så mye
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av MadameFraulein Vis innlegg
Så bra^^ Gjør litt vondt i sjela når jeg vet om frukt og bær som bare råtner

Neida, gjør nok ikke så mye
Vis hele sitatet...
Samme her, naboen fikk plukke kirsebær for et par dager siden, men det et masse igjen. Fikk ei flaske vin som takk
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Denna herligheten kan vel bare stå til den er utgjæret eller hva tror dere? Har ikke målt noe som helst. Men juicen inneholdt ca 2,5 kg sukker og jeg la til 6 kg til.
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Denna herligheten kan vel bare stå til den er utgjæret eller hva tror dere? Har ikke målt noe som helst. Men juicen inneholdt ca 2,5 kg sukker og jeg la til 6 kg til.
Vis hele sitatet...
Så 8,5kg sukker på hvor mange liter?
Bare la den bluppe seg ferdig^^
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Kloakk Vis innlegg
Så 8,5kg sukker på hvor mange liter?
Vis hele sitatet...
25 liter
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
25 liter
Vis hele sitatet...
Da er det som madammen sier og bare la den gjæret seg ut ja
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Da har det vel bluppet i ca en uke, har roet seg litt nå. Lukter nærmest litt bananaktig. Tipper det holder 18-19grader der det står i kjelleren. Er det lurt å bruke gjærstopp når det er ferdig med å bluppe?
R.i.p 23.04.2021
Burte vel bruke gjærlås fra første stund så du ikke risikerer komtaminasjon
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Tarm Vis innlegg
Burte vel bruke gjærlås fra første stund så du ikke risikerer komtaminasjon
Vis hele sitatet...
Jaja, bruker gjærlås selvfølgelig.

Men spørsmålet var om gjærSTOPP.
Sist endret av Taxidriver; 23. august 2020 kl. 13:49. Grunn: Tillegg
R.i.p 23.04.2021
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Jaja, bruker gjærlås selvfølgelig.

Men spørsmålet var om gjærSTOPP.
Vis hele sitatet...
Sorry leste feil
Det skal være 2 minutter mellom bluppene før du bruker gjærstopp. Eller du kan vente til gjæret dør av seg selv, men det tar lang tid.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Men hvis jeg venter til det ikke blupper i det hele tatt så kan jeg droppe gjærstopp, eller er det tryggere å bruke uansett. Tenker på flaskebomber mest egentlig.
Jeg bruker ikke gjærstopp. Det verste som har skjedd er at den ene vinen jeg flasket for tidlig ble perlende! Det dannet seg ikke nok kullsyre til at korken gikk ut.
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Men hvis jeg venter til det ikke blupper i det hele tatt så kan jeg droppe gjærstopp, eller er det tryggere å bruke uansett. Tenker på flaskebomber mest egentlig.
Vis hele sitatet...
Flaskebomber er ingen spøk, men gjærstopp er ikke nødvendig om du er sikker på at vinen har gjæret ut, det kan du sjekke med et hydrometer.
▼ ... over en uke senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Nå er det ikke mer bobling her, så da er det vel utgjæret..

Er det noen som har noen bra tips om stikking eller slikt nå så tas det mot med takknemlighet. Ser ut som om det blir stikking i morgen.

Eller er det lurt å bare la det være i gjæringskaret en stund?

Hallo?

Oki, da stikker jeg om i noen dunker. Og tar ut litt til Taxijack. Så tilsetter jeg gjærstopp i tilfelle.

06.09.20

Tappet vinen på 2*10 liters fat pluss 1 5liters dunk.

Smakte litt sterkt, men altfor søtt.

Tappet det over igjen på gjæringskaret, håper det starter prosessen igjen. Fikk rørt litt oppi der, så håper gjæren våkner igjen. Prøver også å sette opp temperaturen litt.

Selv om jeg er litt skuffet så er jeg ved godt mot!
Sist endret av Taxidriver; 5. september 2020 kl. 20:42. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
▼ ... noen uker senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Kjøpte og putter oppi 3 poser restart, så gjæren begynner å spise igjen. Dette gjorde jeg i går kveld. Når kan man forvente at blupping starter igjen?
▼ ... over en uke senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Ok, det ble ingen restart. Første gangen jeg smakte på dette så må jeg ha hatt ganske annerledes smaksløker enn i kveld. Nå er det ingen kullsyre og det smaker søtt og sterkt, ingen utpreget smak av noen av ingrediensene. Fargen er ganske usæl, rødlig møkkvann og cloudy.

Jeg har allerede brukt noe som skulle fjerne grumset, dette har tydeligvis ikke funket. Hvordan får jeg det «klart» eller «gjennomsiktig». I sin nåværende form ser dette veldig uappetittlig ut.

Men dette sparker allerede nå. Gleder meg til å putte noen liter i fryseren.
Hvis klarningsmiddel ikke har fungert er det egentlig bare tid som skal til. Noen vintyper tar opptil ett år på å klarne. Men det er heldigvis kun utseende det går utover.
Her er noen andre muligheter: https://blog.eckraus.com/how-do-you-...-homemade-wine

Så bra det ordnet seg
▼ ... mange måneder senere ... ▼
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
For å oppdatere her..

Dette ble en temmelig sterk påskevin. Den er ganske søt og begynner å bli bra nå når den har fått stått litt. Hvis noen vil gjære noe krutt veldig enkelt så kan jeg anbefale denne oppskriften. Den blir mye bedre når den har fått lagret litt.
BRAND ∞ STRONG
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Dette ble en temmelig sterk påskevin.
Vis hele sitatet...
Påsken handler jo om lidelse, men også oppstandelse og håp.
Hang in there Travis!
Sitat av MadameFraulein Vis innlegg
Jeg bruker ikke gjærstopp. Det verste som har skjedd er at den ene vinen jeg flasket for tidlig ble perlende! Det dannet seg ikke nok kullsyre til at korken gikk ut.
Vis hele sitatet...

Lar du vinen gå helt ut, å så bruker du ikke gjærstopp?
Ærlig spørsmål
Har en dunk nå som er ferdi gått, påvirker gjærstopp noe på smak?
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Eyeamare Vis innlegg
Lar du vinen gå helt ut, å så bruker du ikke gjærstopp?
Ærlig spørsmål
Har en dunk nå som er ferdi gått, påvirker gjærstopp noe på smak?
Vis hele sitatet...
Tror ikke madame er så mye her lengre

Men hvorfor gjærstopp hvis den er utgjæret?
Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Tror ikke madame er så mye her lengre

Men hvorfor gjærstopp hvis den er utgjæret?
Vis hele sitatet...
Ja tenker det samme, tror jeg bare hiver klarning på den på kaldromme mitt

Sitat av Eyeamare Vis innlegg
Ja tenker det samme, tror jeg bare hiver klarning på den på kaldromme mitt
Vis hele sitatet...

Fik et tipps om å bruke en halv pakkke Turbogjær med vinpakkene jeg kjøper, var usikkker m.h.t.gjærsmak men det fantes ikke, å jeg fikk den opp i 20%.
morsomme greier
Sist endret av Eyeamare; 29. mars 2021 kl. 20:38. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
Travis Bickle
Taxidriver's Avatar
Trådstarter
Sitat av Eyeamare Vis innlegg
Ja tenker det samme, tror jeg bare hiver klarning på den på kaldromme mitt




Fik et tipps om å bruke en halv pakkke Turbogjær med vinpakkene jeg kjøper, var usikkker m.h.t.gjærsmak men det fantes ikke, å jeg fikk den opp i 20%.
morsomme greier
Vis hele sitatet...
Kult, har du smakt på herligheten da?
er jo enda "sats" men skal måle den nuh! å raportere, så skal jeg ha i klarning.. T.T.T. Ting Tar Tid..

Sitat av Eyeamare Vis innlegg
er jo enda "sats" men skal måle den nuh! å raportere, så skal jeg ha i klarning.. T.T.T. Ting Tar Tid..
Vis hele sitatet...

23% å sikkert livsfarlig å smatte på
Sist endret av Eyeamare; 29. mars 2021 kl. 23:53. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.
BRAND ∞ STRONG
23% er livsfarlig.
Man drikker det som brus.
Og før du vet ordet av det så vet du ikke hva som traff deg..
Sitat av vindaloo Vis innlegg
23% er livsfarlig.
Man drikker det som brus.
Og før du vet ordet av det så vet du ikke hva som traff deg..
Vis hele sitatet...
Iværtfall når man bruker brusmaskin på varene!! gjerne med en bit lime i glasset, å bobbblete, som å be om trøbbel
Du kan ikke bruke plopping i gjærlåsen som målestokk for om gjæringa er ferdig eller ei.