[CENTER]http://4.bp.blogspot.com/-I0_oQ1jZUnM/TmuxzH55i8I/AAAAAAAADH4/6e24b_Ooyhw/s1600/MG_3804.jpg[/CENTER]


Det er vel få som ikke liker sjokolade, men overraskende mange vet ikke at man kan lage sin egen sjokolade fra scratch hjemme!

Det koster litt mer enn kommersiell sjokolade (25-30 kr per 100 gram), men til gjengjeld smaker det utrolig godt. Jeg har blitt såpass hektet på det at jeg aldri tror jeg kommer til å kjøpe sjokolade i butikken mer. Vanlig sjokolade smaker rett og slett utvannet og kjedelig nå.. Dessuten er hjemmelaget MYE sunnere enn vanlig. Du kan faktisk nesten spise så mye du vil uten å få dårlig samvittighet!

Smaken tar litt tid å venne seg til, sjokoladen er mye mørkere enn melkesjokolade, men tro meg: Det er verdt det!

Så, nå som vi har tatt for oss hvorfor, kan vi gå over til hvordan:

Det eneste eksotiske du trenger er kakaosmør. Dette får du kjøpt i de fleste helsekostbutikker, hvertfall sunkost, og på internett (Søk kakaosmør/kakaofett/cocoa butter). Dette er 100% fett ekstrahert fra kakaobønner. Det er dette som koster litt, ca 200kr for 400 gram.

Du trenger også søtning. Jeg bruker melis, men søtningsmidler som natreen funker også. Jeg har hørt agavesirup funker veldig bra.

Det siste du trenger er enten vanlig kakaopulver (100% kakao), eller kakaomasse. Kakaomasse, selv om det ser likt ut, er litt annerledes enn vanlig kakaopulver. Det smelter blant annet ved 32 grader i likhet med kakaosmør, og kan dermed bidra til en bedre konsistens. Det kan også kjøpes i helsekostbutikker. Det er dette som anbefales, men det koster også mer enn kakaopulver. Selv bruker jeg vanlig kakaopulver, fordi jeg synes det fungerer helt fint, og er billigere.

Fremgangsmåten er veldig enkel, selv om den innebærer litt venting.

1. Ha varmt vann i en kasserolle og sett den på veldig svak varme. Vannet burde holde rundt 50+ grader konstant.
2. Vei opp 1 del kakaosmør og kutt den i småbiter så den smelter raskere.
3. Ha kakaosmøret i en mindre kasserolle og sett kasserollen oppi det varme vannet for å smelte kakaosmøret skånsomt.
4. Tilsett resten av kakaoen. Hvis du bruker kakaopulver, tilsett ca. 1,5 deler avhengig av hvilken konsistent du vil ha. (Tynnere = mindre kakaopulver). Hvis du bruker kakaomasse, tilsett 2 deler. Bland alt sammen.
5. Nå må du vente til det har smeltet skikkelig. Dette kan ta litt tid, opptil en time. Ikke sett opp varmen, det skal smeltes skånsomt.
6. Når det har smeltet, tilsett søtning, ca 1 del avhengig av hvor søtt (og usunt ) du vil ha det. Du kan også tilsette litt ekstra godsaker nå. Personlig pleier jeg å tilsette en teskje vaniljesukker og ørlite kanel.
7. Rør godt sammen. Hell så over den smeltede sjokoladen til f.eks. en plastboks eller form, og sett i kjøleskapet.
8. Etter en stund har sjokoladen stivnet, og du er ferdig! Sjokoladen løsner uten problemer fra plastesken. Oppbevares i kjøleskap, sjokoladen smelter ganske lett.

Du kan også eksperimentere. Hjemmelaget sjokolade blandet med marsipan (gjerne hjemmelaget det og!) er himmelsk. Her er mange fine oppskrifter: http://www.okosjokolade.no/oppskrifter.html

På etterspørsel fra et annet forummedlem, deler jeg min oppskrift på gourmètmarsipan til jul. Så slipper man å spise Nidar.

Julemarsipan Deluxe

Du trenger:

200g mandler
100g valnøtter (kan sløyfes)
100g melis
1-2 eggehviter (avhengig av konsistens)
4ss god sprit, f.eks cognac eller whiskey
2-3ss revet appelsinskall
5-10g god hasjisj, kan sløyfes
100-200g sjokolade
2ss smør

Slik gjøres det:

Fyll opp en middels stor kasserolle med vann, og kok opp. Skru av plata og tilsett mandlene, rør godt slik at du samtidig vasker av evnt. skitt. Etter 5 minutter på 90-100c* heller du av vannet, og det skal være svært enkelt å fjerne skallet på mandlene. Pass på så du ikke brenner deg!

Finn deretter frem en nøttekvern eller god foodprocessor, og kvern opp de skinnløse mandlene samt 50g valnøtter. Ha blandingen i en bolle, bland godt først med melis og evnt. sprit, deretter appelsinskall og eggehviter.

Hvis du ønsker å ha hasjisj i konfekten, så varmer du 2ss smør på lav varme, og tilsetter ønsket mengde godsaker. Rør til alt er en jevn saus, denne tilsettes marsipanblandingen.

Kna så marsipanen til den har en fast og jevn konsistens, men ikke for lenge da dette kan gjøre den grå og tørr. Lag så "pølser" som du legger i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen.

Dette gjøres i vannbad, dvs. at du har en bolle e.l stående oppi en kasserolle med dampende vann. Smelt sjokoladen, men pass på at det ikke kommer vann i den. Lag så små kuler av marsipanen som du dypper i sjokolade, gjerne med en blomsterpinne som verktøy. Sett den på bakepapir, pynt med en halv valnøtt mens sjokoladen enda er klebrig.

Sett i kjøleskapet og nyt til jul!

-E=Fb

Ekstra godt blir det hvis man marinerer appelsinskallet i spriten man skal bruke, i et par dager. Da blir det en rundere smak

Kjøttdeig og spagetti:

- 1. pk. kjøttdeig
- Noen spiseskjeder tomatpure
- Ca 1dl vann
- En løk
- Salt og pepper
- Spagetti

1. Hakk løken
2. Stek kjøttdeigen og løken, stek løken først, da smaker det best, stek også i mange små posjoner, da ungår du at kjøttdeigen blir kokt, istedet for stekt
3. Ha oppi tomatpureen og vannet, bland godt.
4. La det stå og små boble til de har fått en fast og fin form. Ikke ha for høy varme
5. Smaksett med salt og pepper.
6. Mens kjøttdeigen godgjør seg koker du spagetti, dette tar ca like lang tid.
7. Når spagettien er ferdig kokt tar du i litt olje/smørr, så den ikke kleber seg sammen
8. Enjoy

Smaker sinsykt godt!

Skulle du ikke være like storspiser som meg kan du gå ned i mengden med kjøttdeig (høy forbrenning FTW)

En ordentlig chili con carne-oppskrift:

Ha følgende opp i et stor gryte:

- 3 store løk og seks hvitløksfedd som hakkes opp og stekes lett på forhånd i ei panne.
- 3 paprika av valgfri farge, skjæres i store biter
- Så mye fersk chili man ønsker. Jeg bruker som regel fire habaneros som finhakkes.
- 500g kjøttdeig/karbonadedeig som stekes først. Må ikke finhakkes. La det være igjen noen store biter.
- 500g flatbiff/bankekjøtt/grytekjøtt av okse. Deles opp i terninger og stekes på alle sider først.
- 1 ss svart pepper
- 1 ss koriander
- 1 laurbærblad
- 3 ss spisskummin
- 1 ts salt
- 3 bokser hakkede tomater
- 3 ss tomatpure eller ketchup.
- 1 ts sukker
- noen dl vann hvis det blir for tjukt.

Blir det ikke sterkt nok tar man i mer chilipulver.
Dette kokes i minst tre timer, gjerne lengre. En halvtime før det er ferdig tar man i tre bokser brune bønner (ikke tomatbønner) eller kidneybønner. Hell av laken først, hvis du ikke skjønte det selv

Dette blir minst fem-seks middager og smaker bedre enn det meste annet du har smakt før.

- Ost (Vist den er muglet, så skjærer du bort det verste)

Du er klar over at mugg er ikke bare å "skjære" bort?

Den har jo lange røtter så om man fjerner det synlige vil jo maten fortsatt være ødelagt.

Du er klar over at mugg er ikke bare å "skjære" bort?

Den har jo lange røtter så om man fjerner det synlige vil jo maten fortsatt være ødelagt.

Joda, men er litt unødvendig å nevne muggen ost i en oppskrift, synes forøvrig også det blir litt dumt å i det hele tatt nevne oppskrifter med 2 ingredienser og grillkrydder, det klarer folk å tenke seg til selv

Ost kan du så absolutt bare skjære vekk muggen på. Den mugner på en helt annen måte. Pro tip: Kjøp ost på tilbud når den holder på å gå ut på dato, noen pakker. Legg de i kjøleskapet, jo lengre de ligger jo bedre blir de (funker ikke på skivet ost..)

Veldig mye bra, veldig mye merkelige oppskrifter her :P Er student sjæl, men jeg har klart meg så langt uten noe nødmat.
Vært fint å få samla noe av det som kommer som comments til TS' første post kanskje?

hadde egentlig vert kjekt om det hadde vert et innlegg øverst som var reservert, hvor alle oppskriftene sammles, og at det med gjevnlig mellomrom blir sammlet oppskriftene først. og hvis oppskrivter lages som quots er det enklere og se hva som er en oppskrift da kan man også kommentere sin egen oppskrift mye enklere.

-225 g bittersøt sjokolade, hakket i biter (hjemmelaget skjokkolade setter prikken over i'en)
-85 g usaltet smør, delt i 6 biter (funker helt ok med saltet smør også)
-3 store egg, delt i plomme og hvite
-1 spiseskje Cognac eller annen brandy (kan sløyfes)
-2 ½ dl veldig kald kremfløte
-1/8 teskje salt

I grønnsakssuppe kan du ha nesten hva du vil av grønsaker, men i våres tilfelle ble det:

-6 kg gulrøtter
-6 kålrot
-12 purreløk
-7 steiker
-Kjøttbuljong

400 gr Kjøttdeig
1 pk Bacon
1 stor løk
1 kartong Matfløte
salt og pepper
ost

Stek opp kjøttdeig, bacon delt i små biter og løk i små biter. Legg alt i en ildfast form, og hell på matfløte til kjøttet nesten dekkes. Krydre med salt og pepper, og strø ost oppå.
ca 180 grader i ca 30 minutter.

Du er klar over at mugg er ikke bare å "skjære" bort?

Den har jo lange røtter så om man fjerner det synlige vil jo maten fortsatt være ødelagt.

EDIT;

Her er ett lite utkast, om du lager en oppskrift er det fint med bilder (om det er fra internett, så ville det vært fint med en kilde)

Om noen ønsker å hjelpe, er det bare å si ifra, så lager jeg den om til ett google.doc document.

Noen som vet hvordan man "gjør det om til" ett word dokument? (eller PDF, men helst Word)