Er det mulig å koke røkt svinekam i den vakuminnpakningen som følger med for å få et saftigere kjøtt, eller bør man ta den ut av plasten først?

Du får poser som er ment for formålet. Koke eller stekeposer.
Jeg hadde ikke satsa på at pakke den kom tåler koking. Eller står det at den gjør det?

Det står ingenting om det på den. Kjøttet skal ikke kokes men trekkes rett under kokepunktet i 1,5 time.

Hvis du er opptatt av et saftig resultat bør du lage en Brining (har ikke Norsk ord, marinade?) å la kjøtte
ligge i denne i opptil 8 dager i kjøleskapet.

Den består i hovedsak av vann, salt og sukker og er ment å skulle forhåndskurere kjøttet til å bli mørere og saftigere.
Den kan også innhold ting som smaks gir produktet

Brine = saltlake.
Det er forskjellig type plast på standard emballasje og sous vide poser. Sous vide posene er laget av en annen type plast som ikke avgir kjemikalier i varmt vann. Husker jeg sjekket opp dette for mange tilbake da jeg fikk laget min første pid control, og det er som med varm drikke. Ikke all plast er egnet til varm drikke, man bruker bestemte plast typer for varm drikke og det samme med sous vide. For å sikre at ikke emballasjen avgir skadelige stoffer til kjøttet. Du dauer neppe av å gjøre det en gang men personlig ville skaffet rett type plast.

Send en mail avgårde til leverandør og hør med dem. Så deler du svaret med oss. Hadde vært interessant å høre hva de sier.