Dette nettstedet er avhengig av annonseinntekter for å holde driften og videre utvikling igang. Vi liker ikke reklame heller, men alternativene er ikke mange. Vært snill å vurder å slå på annonsevisning, eller å abonnere på en reklamefri utgave av nettstedet.
  115 16212
Registrer deg for å skrive svar Trådrulett
feb. 2011
25  16
Ja mixer mye fete burgere hjemme selv, favoritt er stuffed Juicy Lucy's. Men burgersmaken man får hos Mix, Gyda osv har en smak jeg ikke finner ut av, godt mulig det er alt krydderet! Mener og dem bruker stabburet burgere, så blir nok en test av det neste!
juni 2013
209  72
Min er 400 g kjøttdeig, elg rein Angus digger jeg.
Klipp bacon i små biter og stek.
Ha bacon og fett i kjøttdeigen
Ett egg
Krydder
Bank og form til burger.
Tilbehør cheddar, Krispi salat, jalapenos,

Mmmmmm
Uten Filter
frtoretang's Avatar
mai 2014
Favoritten er å male entrecote og evt. tilsette litt andefett for å få ekstra saftig burger. En bekjent pleier å stacke ribbefett og fryse ned. Så blander han ribbefett i burgerne. Svinaktig godt det også. Poenget er å ikke bruke helt magert kjøtt for da blir det brått tørt og kjedelig. Viltburgere trenger masse fett. Minst 10% av kjøttvekten. Er også litt raus med salt, nykværnet pepper og gjerne litt cayenne eller chilipulver. Det ble nevnt MSG tidligere i tråden. En kjekk ting med flere typer grillkrydder er at de bruker msg og at de også tilsetter karbohydrater i blandingen, gjerne sukker eller brunsukker. Det fine med dette er at et lett dryss av grillkrydder på burgerne like før de går i panna gjør at burgernes stekeflater karameliseser raskere og akkurat det er viktig for det gjør munnen glad. Unngå tørrsteking. Når du har gjort det fra bunnen av noen ganger så vet du når du skal snu dem for å få de litt lyse rød i midten og herlig saftige.

La burgerne være rom temperert før de går i panna og stek på sterk nok varme til få stekeskorpe men lav nok til de ikke brennes. Feks tykkbunnet støpejernspanne er gull, da de holder godt på varmen. Stek gjerne i klarnet smør for smakens skyld. Klarnet smør har høyere røyk punkt så det er bra.

Ost bruker jeg det jeg har, helst litt av hvert men plain gulost er ok det også.

Tomat er for meg viktig i en burger, gjerne cherry eller klase. Små deilige sødmefylte tomater. Salat blir whatever som finnes i huset. Dressing kan vispes sammen selv om du orker. Er du i beit kan du feks bruke rømme eller yoghurt naturell som base for dressing og smake til med det du liker.

Er ikke så ofte jeg spiser burger men når jeg først tar meg bryet med å lage selv så gjør jeg det skikkelig. Da er smaken viktigere enn kalorier. Derfor bruker jeg mye fett når jeg maler kjøtt, steker i klarnet smør og lager smakfulle dressinger av gode råvarer.

Pleide også å kjøpe "svenskeburgere" i kilosposer tidligere. Men etter at jeg fikk smaken på hjemmelaget så orker jeg ikke pappburger lenger. Da spiser jeg heller mcD Bigmac eller BK Whooper enn pappburger.

Om du har et lokalt bakeri som baker burgerbrød så er det veldig enkelt og mye bedre enn de evigvarende som er hos Rema.
Eller bak selv, rykende ferske til et saftig burgermåltid.
▼ mange måneder senere ... ▼
april 2017
1  1
Mange gode tips her, særlig fra frtoretang! Hovedsaken er å få nok fett i kjøttet. 30 % er optimalt, men man får som regel bare kjøttdeig med 14%. Men hvis du handler i en butikk som kverner kjøtt selv (f.eks. Jacob's, Meny osv.) kan du ofte be om å få kvernet kjøtt med den fettprosenten du vil, hvis du gir beskjed dagen før.
The lucky one
PairADice's Avatar
april 2010
605  321
1: Ha karbonadedeig, ett egg og krydder etter eget ønske i en bolle. Selv bruker jeg to fedd hvitløk, salt, pepper, paprikapulver, chilipulver, soyasaus og en liten dose Hoff Pommes Frites-krydder. Mengder varierer, går som regel på magefølelse.
2: Bland faenskapen godt. Om du bruker hendene eller en gaffel er opp til deg. Bruker selv gaffel. Bland til du ikke ser eggeplomme eller eggehvite. Bland deretter videre til deigklumpen ikke er utpreget klissete. Blir så plagsom å bearbeide etterpå.
3: Varm opp stekepanna godt! Bruker selv stekesmør, og venter med å legge på burgerne til smøret er brunet i panna.
4: Del opp deigklumpen som du vil. Bruker selv å dele den opp i to burgere. Ruller hver klump som en snøball/bolle, og deretter klemmer ut i håndflata. For å unngå at burgere trekker seg så ekstremt sammen i panna pleier jeg å lage ei lita dolp midt i den. Ikke helt gjennom, men ganske langt. Av en eller annen grunn beholder den overflatearealet bedre.
5: Stek til du er fornøyd med utsende. Igjen, magefølelse og preferanser.
Optional: Ost etter eget ønske.
6: Stable sammen brød, grøntfór, squishy stuff og kjøtt. Kan som regel aldri gjøre feil med salatblader, dressing, rødløk, agurk, BBQ-saus og ketchup. OBS! Salatblader i bunnen av stabelen, alltid! Hindrer all dressingen fra å trekke inn i brødet så det ikke går i oppløsning og alt faller sammen.

Bon appétit.
kallisti's Avatar
mars 2012
338  129
Bare et lite tillegg: Vil du ha skikkelig smelta ost, bør du bruke et lokk (dyp tallerken opp-ned funker, men kan bli litt grisete) og bittelitt vann i den siste stekeøkta.
Gjøgler
laksir's Avatar
nov. 2008
301  131
Mine burgere akkompagneres ofte av bluecheese dressing, løk og bacon.
Burgeroppskrift er det mange av i tråden, men blu cheese dressing er minst like lett å lage.

Man tager ca en spiseskje blå ost etter ønske, og blander den med en skje rømme og en skje majones.
Deretter tilsettes en klype salt og pepper, og en teskje eddik. Rør sammen til en jevn dressing.

Denne smaker godt sammen med stekt rødløk og bacon.
Livsnyter
ztaale's Avatar
jan. 2003
Ser det er noen år siden sist jeg posta her, her er ett verk fra noen måneder siden:

(innser at dressingglasset ser altfor stor ut i forhold til burgeren på 200 gram, dette er pga vinkelen på bildet)

400 gram kjøttdeig, salt pepper, worchestersaus, 1 egg.
Brie ost i skiver, røykt bacon fra eget røykeri, hjemmelaget aioli, champignonskiver stekt i smør, salt og pepper.
"Amerikansk" dressing; Majones, heinz bbq saus, tabasco, salt, sukker, pepper og limesaft.
Salat, tomat, agurk og Syltet rødløk.

Og prikken over i-en; Hjemmelagde Brioche-boller som burger brød, finnes ingen over og ingen på siden av, #1 burgerbrød.

Bon Appétit:
nov. 2011
Kan dele hvordan jeg lager burgere selv.
200g karbonadedeig
200g kjøttdeig (funker med flere typer kjøttdeig egentlig men bruk helst en som har over 10% fett)
1 egg
Forskjellig krydder
Noen ganger sløyfer jeg egget og bruker loff oppløst i melk isteden.
Cheddar og mozzarella
Noen ganger også bacon rundt burgeren og/eller i blandingen.

Bland alt sammen og rull i små baller som du så presser flate.
Legg en skive ost ca i midten så det ikke stikker ut av kantene og legg så enda en flat burger oppå.
Pass på at den sitter sammen i kantene så ikke all osten renner ut under steking.
Stek ca 5-8min på hver side, avhenging av hvor tykk burgeren er og hvor saftig du vil ha den.
Skru ned varmen til det laveste/nest laveste og legg på en skive ost oppå burgeren.
Så setter du et lokk over stekepanna, har du ikke lokk kan du improvisere med alufolie.

Burgerbrødene varmes 1-2min på hver side i ovnen på 150 grader, har du lyst kan du legge ost på brødene også.
Ha på burgerdressing (synes selv idun sin er best) salat du liker, burgern, litt barbeque saus og litt sprøstekt bacon/tortilla chips.
Istedenfor ost inni og på burgern kan du også lage en cheese saus ved siden av som du bare heller over eller dypper burgeren i.
haxxor's Avatar
juni 2008
625  43
Skal du lage tidenes mest saftige burger gjør du følgende!

Burger:
400g kjøttdeig
1 egg
Litt Finhakket løk
Salt
Pepper
Masse TIMIAN, gjerne 2-4 ss.
Dette holder til 2 burgere.
Toppes med ost og ønsket kaninfor.

Dressing:
1 boks Creme fresh
1/2 fin hakket purre
0,5ts chillipulver
1ts pepper

Brød:
Same shiit, kjøp noe ferdig på butikken.

Og til slutt båtpoteter.

Ooooohhhh!!!!
#D4AF37
moret's Avatar
aug. 2009
Sitat av haxxor Vis innlegg
Masse TIMIAN, gjerne 2-4 ss.
Vis hele sitatet...
Gawd damn, jeg er glad i timian altså, men 2-4ss? Holder liksom å steke burgern med 2-3 kvister i panna imh(professional)o.
jan. 2014
87  51
Jeg lager hamburger til middag ganske ofte. Min favoritt-ingrediens er dill (krydder). Det gir en merkelig og interessant smak. Trenger ikke ha i mye for å gi burgerne en snodig twist i smaken.
Min oppskrift:
Burgere av karbonadedeig blanda med purre, hvitløk, chili og litt dill.
Så har jeg på sylteagurk, ost og sennep. Jeg har aldri ketchup på maten.
Livsnyter
ztaale's Avatar
jan. 2003
Sitat av moret Vis innlegg
Gawd damn, jeg er glad i timian altså, men 2-4ss? Holder liksom å steke burgern med 2-3 kvister i panna imh(professional)o.
Vis hele sitatet...
Reagerte på den jeg og, spesielt om det er snakk om tørket timian som gjerne er veldig parfymert i forhold til fersk vare
Bob Sacamano
John B's Avatar
des. 2004
ztaale, den brioche-oppskriften er jeg keen på!

En av mine:

Ingenting
jpano's Avatar
okt. 2010
399  93
Sitat av ztaale Vis innlegg
Bon Appétit:
Vis hele sitatet...
Gud bedre! Det så digg ut!
okt. 2014
92  28
Mye gode oppskrifter hær men ser ingen nevner tiger souce, jobbet tidligere i en lokal bedrift som leverte burgere til noen ordentlige restauranter,
Tigersausen er et must spør du meg.
Registrer deg for å skrive svar
Moderer