Er det ikke mye enklerer hvis du bruker vannbad istedet for å ha vann direkte i smøret?

Altså at du har en kjele med kokende vann, og en annen mindre kjele oppi med smøret i. På den måten vil ikke smøret få noen høyere temperatur enn vannet (ca 100 grader), og du vil slippe å vente på at det skal skille seg..