For en tørrere og sterkere cider så kan du prøve å bruke hetvinsgjær fra europris. Du kan bruke hele eplebiter i karet, bare fjern de fra gjæringskaret etter 7 dager. Husk å skyll alt utstyret med kokende vann, så det ikke finnes bakterier.
Kjøp en hetvinsgjær, 3 kg sukker, rørepinne og, saniteringsmiddel og evt sitronsyre. Du trenger ikke klarningsmiddel.

Lag først en forsats med at du koker opp 2 kg sukker sammens eplene. Har du stor kaserolle?
Så fyller du opp til 18 liters merke ca. La det stå i ca 1 døgn å stormgjære.

Etter 1 døgn skal du koke opp 1-2 kg sukker til og tilsette. Et tips kan være å lette litt på lokket og røre/riste gjæringskaret så gjæringen går lettere. Optimal temperatur er 23 grader. Høyere temperaturer over har en tendens å lage bismak.

Husk at det er 2 første døgnene det meste skjer når du skal prøve å få litt prosent, så ikke utsett å tilsette mer sukker mer enn 2 døgn.

La den stå seg heilt ferdig, det kan gå alt ifra 11 dager til 4 uker. Det er opp til deg om du vil bruke gjærstopp. Ofte trenger ikke du gjærstopp når den får gå seg heilt ferdig.