Gjennomførbart, ja. Noe jeg med godt hjerte kunne anbefalt basert på denne kravspekken? Absolutt ikke.

Hvis du kun trenger backup av en Terabyte eller to, og du ikke trenger daglige endringer så går du for en (ekstern) harddisk og en skytjeneste ala Jotta eller noe. Gjerne også en brann og vannsikker safe til en tusenlapp. Det holder i massevis og du er sikret imot ransomware, husbrann, innbrudd, vannskade, you-name it.
Til usle 2 TB så er det ikke noen god grunn til å en gang vurdere RAID etc. Da går du kun for en airgapped fysisk backup som du passer på selv, samt en skytjeneste i tilfelle du skulle være superuheldig å fucke til harddisken i safen.