Bare ut av nysgjerrighet, si hypotetisk at man befinner seg langt i gokk med et jaktbytte uten tilgang på salt, da ville det vært praktisk dersom det gikk an. Vet at røyking selv uten å salte også øker holdbarheten en del, usikker på om det er pga skorpen det danner eller generelt at bakterier ikke liker røyk.

Når jeg tørket tynne skiver oksekjøtt på 45 grader varmluft i ovnen tok det ca 18 - 20 timer så jeg vil anta at tørkeprosessen til store stykker tar mye lengre tid, typ 1 uke eller mer. Spørsmålet blir da, finnes det steder der forholdene er såpass ideelle at det hindrer bakterievekst selv etter å ha hengt i flere dager, typ fjelltopper hvor det blåser mye og sterk sol? Hadde vært interessant å vite.