det skal tilsettes med en gang da det skal være der i stormgjæringa. mange siler ut etter og lar ettergjære, andre lar det være i til gjæringa er helt ferdig.
-driver man hjemme ser jeg ingen grunn til å sile ut da du utsetter vinen for fler urenheter enn nødvendig, og selv om det ikke er på et kritisk tidspunkt kan det ødelegge vinen helt om det går skeis.