Sitat av
Source
Forsøk å lagre den i papir og ikke i plast. Tips jeg fikk sist jeg kjøpte ost av høyere kvalitet.
P.s : ikke dassrull papir, men et tykt papir
Vokspapir, " slik at fuktigheten bevares og luft kan sirkulere rundt osten."
Vakuumert og kjøling kan oster ligge i flere år, og smaken blir bare bedre med tiden (hvertfall for min del).
-"En grunnregel er at lagringstiden i stor grad påvirker skarpheten til ost, spesielt for gule oster, som blir skarpere jo lengre de lagres."
Bla. selges det
5 år Jarlsberg og
3 år Norvegia.
Etter egen erfaring er det noe mer fukt på overflaten av disse, og det dannes bittesmå (protein?) klumper inni osten, mens smaken er fantastisk.
Mugg på osten er i utgangspunktet det eneste som ødelegger den helt spør du meg, mens uttørking kan stort sett reddes ved å smelte osten eller å bruke den i mat.