Sitat av
moret
Om du har bra bønner og en espressomaskin så lager du like god kaffe som resten av verden.
Husk:
Bra bønner, kaffe/espressomaskin og
kvern (har du ikke bra kvern, glem espresso
)
Sitat av
moret
Er det vannet som er forskjellig da eller? Bønnene kommer fra samme sted, og så himla stor forskjell i brenning er det heller ikke om man går til folk som kan det. En espresso lages jo også likt overalt.
Vannet har lite å si, men temperatur, lys/sol og luftfuktighet kan jo ha litt å si om hvordan kaffeplantene formerer seg, dermed smaken.
Det finnes også 3 typer kaffebønner; coffea arabica, coffea robusta og coffea liberica. Disse typene egner seg på forskjellige steder. Som oftest er kaffen (spesielt om du kjøper ferdigmalt) en blanding av disse typene, noe som varierer.
Brenningen på kaffebønnene har mye å si på smaken, da kaffebønnene nesten ikke ville smakt noe som helst uten denne prosessen (i allefall ikke "kaffesmak"). Brenningen av bønnene er også veldig forskjellig. Temperaturen kan variere fra 195C til 250C, og "brennetiden" kan variere fra 3 minutter til 30 minutter. Smaken mellom disse går fra veldig surt til bitter kullsmak (ja, det dannes kull i kaffebønnene når de brennes).
En espresso lages
ikke likt overalt. Det finnes mange metoder med bla. forskjellig brewing-time, annerledes temperatur, forskjellig mengde kaffe (noen bruker den gamle metoden med 7gr kaffe per espresso-shot, mens den mer moderne metoden bruker rundt 8-9gr.).
Hvor mye forskjell man kjenner på smaken kommer jo an på hvor mye kaffe/espresso man drikker og kunnskap man har rundt dette. Men med alle disse faktorene, kan det ha en stor forskjell på sluttresultatet i kaffekoppen.