Begge de to har releer innebygget, men den TA4 har bare en releutgang på 3A/230V (dvs max 690W riskoker eller hva du skal bruke). Den har signalutgang til SSR-rele men det gidder du ikke tenke på.
Nr.2 har to releutganger, én for varmehalvperioden og én for kjølehalvperioden (siste trenger du ikke). Men begge er 10A så det er bedre.

Du må putte temp-føleren nedi gryta der du trenger 55 grader.

Du skal ikke trenge kjøleribber på en PID, er ikke noe varmeutvikling der av betydning. Med mindre du kjøper en transistorstyrt en, men det vet jeg ikke om finnes en gang i det prosessegmentet?

Såvidt jeg har lest rett så har du fortstått koblingen!