Et godt alternativ til kjøpeburgere er å kverne egne burgere. Da kan du også nyte saftige burgere som er rosa i midten uten å frykte at du blir syk. Billig er det også, samt at du kan bestemme fettinnholdet selv.

Men tilbake til ordinære burgere fra butikken, eller fra ferdig kjøttdeig. Om du har steketermometer kan du benytte det slik at du vet når burgeren er ferdig og gjennomstekt.

Personlig er jeg stor fan av god stekeskorpe på kjøtt. Det er den såkalte maillard reaction, gir både litt umami, og ekstra dybde i smaken når kjøttet blir karamellisert. Du kan bruke 2 stekepanner om du vil være 100 prosent sikker på å unngå at du brenner burgerne. Romtemperert burgere som andre sier er et godt utgangspunkt. Varm den ene eller begge stekepanner. Den ene varmer du kraftig, om du har litt olje i pannen kan du kjøre på med varme til du ser ørelite røk forme seg i pannen, da reduserer du varmen og slenger på burgerne. Ikke for mange burgere i slengen. La burgerne får 1 til 2 eller opp mot 3 minutter på hver side og reduser varmen eller flytt burgerne over til den andre stekepannen som står på middels til lav varme. Og la de få feks nye 3 til 4 minutter på hver side på lav varme.

Det er ingen heksekunst, burgere blir best hjemme. Akkurat som biff.