Nja. Du bryter ned cellestrukturer, og gjør jobben visstnok lettere for gjærsoppen når du lager vin. Hvor stor praktisk betydning det har i så måte vet jeg ikke. Jeg har imidlertid liten tro på at det betyr noe særlig når du lager en tinktur som lagres i månedsvis.


Dette er jeg rimelig sikker på at ikke stemmer: Gjærsopp er seigliva greier og i likhet med alt annet av mikroorganismer tåler den kulde meget godt. Varme dreper gjær, kulde får bare soppen til å gå i dvale.