Det dannes flere alkoholer under gjæring, metanol er en av de. Det har lavere fordampningspunkt enn etanol og kommer ut av apparatet før etanolen sammen med annet fusel man ikke vil ta vare på. I små oppsett er mengdene ubetydelige, men god skikk er å kaste det. Men la oss si du brant 1500l sats på en gang, da kunne de første desiliterne være veldig farlige.