For å ha nevnt det: Det er svært sterke holdepunkter for at dietter med mye rødt kjøtt øker risikoen signifikant (35 % (10 % -70 %) økning i risiko) for ulike typer kreft. Økningen er tilsvarende eller større enn risikoøkningen ved røyking. Assosiasjonen er spesielt sterk for kolorektal kreft, altså kreft i rektum og tykktarm, men det er også assosiert med bukspyttkjertelkreft (jævligste typen kreft mennesker kan få) og lungekreft.

Med det sagt så er det ikke etablert en mekanistisk forklaringsmodell, og noe forskning er tvetydig. Likevel anbefaler nyere retningslinjer at man kutter drastisk i inntaket av rødt og prosessert kjøtt.