Hyggelig å se at så mange ikke er påvirket av rentesituasjonen og inflasjonen. Eller er det kanskje noen som lever i fornektelse eller som om kalenderen viser 2013? For de som er flinke å prioritere eller bare har rom for å gjøre mer av hyggelige ting sier jeg bare vi lever bare en gang, nyt god mat, godt drikke og gode venner. Og la andre tilberede, styre med å rydde opp og bestille inn råvarer.

For de som begynner å kjenne at det er blitt trangere med stadig prisvekst, lavere kjøpekraft og stadig stigende rente vil jeg si at en kan fortsatt nyte god mat selv om det strammer seg til. Lag mat fra bunnen av, kok kraft på skrog og avskjær, bak selv og unngå porsjonspakninger av ferdigretter. Lag store porsjoner hver gang på hverdagsmat, og frys ned selv. Smaker bedre en fjordland og er billigere.

Så når helgen kommer og du har lyst på god mat og godt selskap send noen meldinger og si velkommen til middagsselskap - BYOB. Litt innsats i meny og valg av råvarer gjør at herremåltid for deg og 5-6 av dine gode venner koster deg lite. Høsten er tiden for lun hygge og klassiske retter som både varmer og metter. Gryter som putrer i timesvis lager seg nesten selv og du slipper å møte gjestene i døren svett i panna og superstresset for at tidskjema er i ferd med å ryke.

Kvelden i forveien kan du feks gjøre klar dessert, du velger naturligvis en dessert som både tåler å bli tilberedt i forveien og som blir bedre av å få stå en stund før servering. Feks ostekake, eller tiramisu. Dekk feks bordet kvelden i forveien med duk og pen oppsetning, rensk og skjær råvarer etter din første kaffekopp på morningen. Brun evt. løk, grønnsaker og stek sopp etter at du har brunet kjøttet og fått god stekeskorpe. Skal du ha forrett er høsten perfekt for suppe, og det kan også lages fra bunnen av kvelden før eller på i god tid før gjestene kommer. Sleng hovedretten i ovnssikker gryte og slapp av med en god bok til gjestene kommer.

Du møter dine gjester i døren med lav hvilepuls og lave skuldre fordi du har gjort ting i stand i god tid i forveien, du har valgt ut en meny som er innenfor ditt budsjett og du har tatt deg god tid og smakt til underveis slik at du er sikker på at maten er perfekt. Siden gjestene har med sine egne dirkkevarer kan du outsourse stresset med velkomstdrinker til den som er så heldig å være første mann på døra.

Siden du har startet tidlig med matlaging så er hele boligen overfylt av gode dufter, lukten av høst og det er det første dine gjester vil merke når du åpner døren og ønsker dem velkommen.

Ps: har du plass i kjøleskap kan du gjøre desserten klar på fat i forveien. Ferdig pimpa, med evt. saus i spenstig mønster. Bare reduser saus til tykkere konsistens eller juks til med "syltepakke".