driver å skrur sammen denne retten akkurat nå,enkel mat som nesten lager seg selv


Til 4 trenger du omtrent:

Bolognesesaus
500 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
100 gram bacon eller pancetta, i terninger/biter
1 løk, finhakket
2 gulrøtter, i terninger
2 stilker stangselleri, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
5-6 soltørkede tomater, i biter
1 buljongterning (oksekraft) eller 1,5-2 ss kalve- eller oksefond
eventuelt 2-3 dl vann
1 dl hvitvin eller rødvin
1-2 laurbærblad
timian, frisk eller tørket
oregano, frisk eller tørket
salt og pepper
Tilbehør
spaghetti eller annen pasta etter behag
parmesan, mozzarella eller annen ost
2-3 ss pinjekjerner, ristet
friske krydderurter til pynt.


Ha olje i en gryte og fres pancetta/bacon, løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri et par minutter. Tilsett hermetiske tomater, soltørkede tomater, krydderurter, hvitvin og buljongterning/fond.

Mens grønnsaksblandingen står og putrer steker du kjøttet i en stekepanne og har oppi gryta.

Bolognese blir best om den får stå og putre lenge, en times tid, eller enda mere – under lokk. Da må du underveis spe sausen med ca 2-3 dl vann/kraft. På en travel ettermiddag dropper jeg ofte ekstra væske og langtidskokingen og serverer den når alt er klart.

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Anrett pastaen på en tallerken og ha bolognesesausen over. Dryss over ost, friske krydderurter og eventuelt noen ristede pinjekjerner. Serveres slik den er eller med godt brød, for eksempel speltfoccacia.