Du vet at MSG (natriumglutamat) er det du får hvis du tar litt salt på en skive tomat?

Glutaminsyre er en av de vanligste aminosyrene (byggesteiner for proteiner) og glutamat er også en viktig nevrotransmitter. Til enhver tid har du rundt to kilo egenprodusert glutamat i kroppen og det meste av glutamat du får i deg er naturlig bundet til maten du spiser.
Den er såpass viktig for riktig funksjon at vi har smaksløker kun for dette. Disse står for smaken vi kaller umami, eller rik kjøttsmak.

Det meste av smaksforsterkere er basert på sukker, salt, syre eller glutamat. Det er legitimt å ville unngå de to første, spesielt med tanke på de enorme mengdene med salt og sukker som gjemmer seg i mye ferdigsaus.
Men da foreslår jeg at du gjør som lidran sier og lager sausen selv – det er veldig enkelt og da kan du smake den til akkurat som du ønsker.