Tror du vil måtte ha enten en større kapital eller en slags hjemme-jobb som f.eks the blåtann nevnte tidligere her.

Det største problemet jeg ser med en slik livsstil er nemlig at i Norge er det heller hardt å klare seg på frukt og grønt du dyrker selv da vi har relativt korte periode av året med gunstig temperatur og heller lange vinter måneder.
Derfor må du enten ha rimelige store åkere for å kunne dyrke nok til å tørke og leve av hele vinteren eller, som blir mest sannsynelig, ta deg jevne turer inn til "byen" for å hente for.
Og ikke engang vurder jakt som en sikker matkilde da det for det første er utallige restriksjoner på sesonger og jakt lisenser her i Norge og det uansett er en altfor usikker mat kilde når man er alene om det.

Jeg har tenkt mye på denne ideen selv og det er alltid en hake eller to man ikke kommer seg utenom, som regel er det at man må være en gruppe for å kunne lykkes, samt at det blir 10 ganger lettere å gjennomføre i et varmt land som f.eks Spania hvor jeg tror det skal være relativt lett å få flyttet med den nye EU avtalen og et vagt løfte om "norske penger" eller utdanning/kompetanse ^^

Og det er i dette lyset jeg kom frem til det beste kompromisset jeg kan finne, nemlig "Eco-villages".
Dette er etablerte små samfunn som har som mål og leve i harmoni med naturen og benytte dagens teknologi på en mer fornuftig måte.
Mange av disse stedene tar varmt imot nykommere så å bygge seg et lite øko vennlig hus med en hage burde ikke være store problemet, men litt forarbeid er nødvendig, som: Avtale et opphold på forskjellige steder som virker fristende og ta en tur innom i et par uker og se om man kan gå overens med de som allerede bor der, en viss kapital er nok også nødvendig.
Tatt i betraktning at dette er frie sjeler er jeg også ganske sikker på at en god del av dem dyrker sine egne urter men dette måtte man nesten ha dratt til de forskjellige stedene og funnet ut av.
Du kan finne et register over ganske mange slike steder på denne siden:

http://gen.ecovillage.org/

Jeg ville anbefalt deg å vurdere sør Spania da dette som sagt er et relativt lett sted og kunne etablere seg i idag og det har et mye bedre egnet klima for en slik livsstil.