Det går nok helt fint å tine for så og fryse ned igjen. Kyllingen trenger bare å tine såpass at du får klyvd den. Er usikker på om dette her med å aldri tine også fryse igjen er urban myth eller om det faktisk skjer at folk blir skikkelig magasjuke av å håndtere mat på denne måten? Hørt om så mange som gjør det samme og har aldri hørt om noen som faktisk blir sjuk av det. Tror det viktigste er at maten varmebehandles godt før den fortæres.

Rent praktisk kan man kanskje si at man gir bakterier og andre lumske ting fine forhold når man tiner kjøtt eller fugl. Det blir kondens og fuktighet men tiner man sakte i kjøleskap så stiger jo ikke temperaturen noe særlig over nullpunktet kanskje en grad eller to. Ikke voldsom vekst i den temperatursonen. Og om man bare skal dele opp kjøtt/fugl så er det jo begrenset hvor lenge man lar det ligge før det man ikke skal bruke går tilbake til fryseren. Tror det er litt mye noia rundt dette. Men jeg ser jo at kokker, og helsefreaks og slikt sier det er fyfy.

En skal jo heller ikke varme opp rester flere ganger. Men det går jo overraskende bra det også. Igjen er det vel noe men hvordan man håndterer restene? Gir man rask nedkjøling og får restene tilbake i kaldt kjøleskap - ferdig og raskt nedkjølt før de går i kjøla så går det nok helt fint. Pleier å salte lammekjøtt på høsten. Da koker jeg gjerne store gryter med feks lapskaus fra bunnen av. Målet er jo å ha endel "ferdig-middager" porsjonspakket i fryseren. Men life vet du. Noen ganger skjer det ting, slik at planen skjærer seg. Og har flere ganger spist lapskaus fra samme gryte tre-fire dager på rad om livet har vært hektisk. Har en kobbersløyfe/spiral jeg kobler på kaldtvann og slenger i gryta når jeg skal kjøle raskt ned før gryta går på kjøla. Går også helt fint men "man skal ikke gjøre det".