Klient / Desktop applikasjoner:
mplayer - Beste video avspilleren jeg noengang har brukt.
ffmpeg - Genial video encoder/decoder.
XMMS - Veldig grei musikk avspiller.
Gaim - Instant Messaging applikasjon med støtte for mange protokoller (MSN, Jabber, ICQ, IRC, AIM osv) og plugins.
Gimp - Bra bildebehandlings program.
ImageMagick - Kjekke console (og et par grafiske) applikasjoner for arbeid med bilder.
irssi - Veldig bra tekst basert irc client.
Sylpheed - Veldig greit epost program.
Evoulution - Ekstremt bra (men krever gnome-libs) epost program.
Firefox - Finfin web-browser.
OpenOffice - Finfin erstattning for MS Office.
OpenBox - Veldig kjappt, greit og funksjonellt window manager.
Aterm - Beste terminal emulatoren etter min mening.
Azureus - Veldig bra java basert BitTorrent klient.
Valknut - Bra DirectConnect klient.
K3B - Bra grafisk brenne applikasjon.
Anjuta - Veldig bra grafisk programmerings IDE.
yafc - God FTP/SCP klient.
VIM - Beste tekst editoren etter min mening.
bash - Mitt favoritt skall, med store scripting muligheter.

Server:
OpenSSH - SSH (kryptert remote login) server.
Apache - Web server.
Proftpd - FTP server.
MySQL - SQL server.
Bind - DNS server.
Postfix - Mail server.
Courier-IMAPD - IMAP/POP3 server.
Samba - SMB/NetBios server.

Man kan jo egentlig holde på i evigheten med ting som gcc, nmap, ettercap osv, men det finner så uttaljige mange gode opensource programmer både på klient og serversiden, så jeg valgte her å skrive om de applikasjonene jeg bruker mest.

Vil også anbefale å ta en kikk på http://www.freshmeat.net/ hvis du ikke allerede har gjort det.