Min egen sjekkliste:

1. Oppdater begge telefoner til siste versjon av iOS.
2. Gå inn på den gamle telefonen og kjør en manuell start av sikkerhetskopi til iCloud (siden du selvfølgelig har dette påslått fra før tar det bare et par sekunder).
3. Slå av den gamle telefonen for å forhindre at den får meldinger og annen data du egentlig vil ha rutet til den nye telefonen.
4. Kjøre en reset av den nye telefonen. Når den kommer opp igjen spør den om du vil gjenopprette fra en iCloud sikkerhetskopi. Svar ja og velg backupen av den gamle telefonen. Sjekk at timestampen for backupen er korrekt.
5. Vent til den er ferdig satt opp, du har logga deg inn på iCloud på den nye telefonen og sett at alle appene er på plass igjen.
6. Slå på den gamle telefonen. Logg øyeblikkelig ut av iCloud (dette fjerner den bl.a. fra "Find my iPhone" så den kan selges) og velg full reset av innstillinger og data. Når den kommer til oppsettskjermen slår du den av.

Men de har visstnok ordnet nye nytt direkte-greier med hjelp av bluetooth og wifi i senere versjoner av iOS, men det har jeg ikke testa.