Flaffersen tar feil. Utgjæringsgraden på farin er 100%. Maltsukker ca 80. Mindre på karamelliserte sukkerarter. Laktose brukes til søting av stouts uten ekstra utgjæring.
Sitat av
Flaffersen
Ja, søtt kliss.
Er fullstendig klar over at gjæren spiser sukkeret, men som du sikkert er klar over selv også så spiser den ikke alt.
Jo mer sukker du tilsetter, jo søtere blir vinen.
Litt av grunnen til at man bruker hydrometer for å måle sukkerinnhold....
Sitat av
Munted Artist
under gjæring vil du ha en stabil temp, helst 15-20 grader om man tenker på smak, men tar lengre tid. skal man bare ha det fort ferdig så oppimot 25 grader.
lagring er jeg usikker på, men mørkt og ikke for varmt er viktig
Jo høyere temp jo flere uønskede estere og komplekse alkoholer. Noe som gjøres kjapt og gæli blir smakende dritt.
Sist endret av BlueGrot; 7. august 2019 kl. 15:49.
Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.