Min erfaring er at med gass er det lettere å få ordentlig bra og jevne stekeskorper (spesielt da på større biter) og generelt litt kjappere tilberedning.. så sant du ikke sammenligner med en dyr og fancy induksjon. Små ulemper er at håndtak kan bli varme og du må bruke håndkle for å flytte på kjeler og du kan ikke la utstyr ligge over kanten. Det brenner seg fort godt fast i bunnen også dersom man ikke har brukt tilstrekkelig med olje/fett eller ikke følger med.