Jeg har ikke sett på lenken din dessverre, men er det kanskje autoklavering du tenker på? Det er to effekter her. Den ene er å få utstyret og maten bakteriefrie ved oppvarming. Den andre er, som nevnt over, å danne et undertrykk inni beholderen slik at lokket holdes tett på plass og kontaminering underlagring minimeres.

Basert på litt praktisk erfaring med farmasi, så tenker jeg at den relevante årsaken til å bruke trykkoker er å bli kvitt sporedannende bakterier i maten du tilbereder. Disse sporene er noen hardføre jævler, og du må opp i godt over hundre grader celcius for å få has på de. En del sporedannende baktierier er i tillegg ganske kjipe. Dersom du tilbereder maten som skal hermetiseres i en trykkoker burde du bli kvitt de aller fleste, og således minimere sjansene for anaerob bakteriutvikling - det hjelper lite om glassene er rene hvis det fortsatt lever uhumskheter i maten du putter oppi.

Det er imidlertid ingen grunn til å autoklavere selve glassutstyret. Vask det rent og kok det. Sporene får ikke godt feste på glass, og det er heller ikke der bakteriene de trives og formeres. Sørg for god håndhygiene, ha en ren arbeidsplass og rent utstyr. Trykkokeren tar livet av nesten alt som lever i maten du tilbereder og det er det som vil være den største utfordringen. Ta maten rett fra trykkokeren og opp i de nykokte glassene og forsegl. Det burde være mer enn bra nok for vanlig hjemmeproduksjon og adskillig enklere enn å styre med norgesglass i trykkokeren.

Autoklavering i profesjonelt øyemed foregår forøvrig ved enda høyere temperatur og trykk enn en trykkoker kan levere. Du skal imidlertid ikke produsere medisiner som tilfredsstiller GMP-krav fra legemiddelverket, og du har uansett ikke tilgang på renrom. Skikkelig autoklavert glassutstyr på en vanlig kjøkkenbenk gir like lite mening som å påspandere en manuell og kunstferdig lakkeringsjobb på kjølen et sovjetisk lasteskip med femten graders slagside: Sikkert pent, men i den store sammenhengen er det bare bortkasta tid og ressurser. Tiltak bør stå litt i stil til helheten, så sett inn kreftene der det er viktigst.