Sitat av
Taxidriver
Det bryter ned frukten, smakene vil komme lettere ut.
Nja. Du bryter ned cellestrukturer, og gjør jobben visstnok lettere for gjærsoppen når du lager vin. Hvor stor praktisk betydning det har i så måte vet jeg ikke. Jeg har imidlertid liten tro på at det betyr noe særlig når du lager en tinktur som lagres i månedsvis.
Sitat av
Unsub
men ved vinsetting (uavhengig om det skal brennes) så bør bærene fryses for å drepe villgjær ol.
Dette er jeg rimelig sikker på at ikke stemmer: Gjærsopp er seigliva greier og i likhet med alt annet av mikroorganismer tåler den kulde meget godt. Varme dreper gjær, kulde får bare soppen til å gå i dvale.