View Single Post
Hvorfor fryse bærene i forkant?

Sitat av Taxidriver Vis innlegg
Det bryter ned frukten, smakene vil komme lettere ut.
Vis hele sitatet...

Hm dette skjønner jeg virkelig ikke. Aldri før hørt om at ting bør fryses først. Bær som fryses blir jo fryst fordi en ønsker å bevare friskheten lengst mulig. Frysing er jo per definisjon en måte å unngå å bryte ned det som fryses. Hva er det i fryseprosessen eller opptiningsprosessen som gjør at frukt/bær lettere slipper smaken?

Sprit er jo nærmest et "løsemiddel" og tenk på hvordan sprit tar til seg smak av treverk og tidligere innhold på tønna når det lagres på fat. Virker som sprit er en mester i klemme ut smak av greier. Og om bæra er frosne eller ferske når de legges på sprit så klemmer kanskje spriten ut all smak uansett?

Er det andre som kan forklare årsaken til dette, er det fornuft i det, slik at det bør prøves eller faller det på egen urimelighet, fordi at en fryser ting for å unngå nedbrytning?

Sitat av Unsub Vis innlegg
For å lage likør er det nok ikke så viktig, men ved vinsetting (uavhengig om det skal brennes) så bør bærene fryses for å drepe villgjær ol.
Vis hele sitatet...
Om det er villgjær som er grunnen til tipset om å bruke frosne bær/frukt så er det jo null stress i forhold til likører og schnaps og smaksatt sprit, enten det er en fruktig vodka eller whisky laget på tønnespon. Det blir jo sterkt nok til at det nærmest blir desinfiserende
Sist endret av _abc_; 10. september 2020 kl. 12:35. Grunn: Automatisk sammenslåing med etterfølgende innlegg.