Sitat av
ompapa
Anbefaler å gjære kaldt. Ca 18 grader i rommet er perfekt. Tar lang tid, ca 2-3 uker men gir deg en optimal sats og det lar også gjæren "rydde opp" sukkeret i satsen spises langsommere men det blir færre uønskede biprodukter fra gjær. Husk gjær er levende organisme, når noe går inn må også noe gå ut. Vi ønsker masse alkohol ut fra gjæren og minimalt med fusel og ester. Gjær kaldt og la alltid satsen gå ferdig. Noen dager ekstra gjør bare godt. Dessuten skal alltid satsen være helt klar og fin.
Det å la gjæren gjære så kaldt når en har et såpass bra apparat som dette ser ut til å bli vil jeg påstå at er bortkasta tid. Bedre å velge et kompromiss mellom tid og kvalitet da, og heller la apparatet ta seg av den siste biten av separeringa
