1. La kjøttet ligge ute en halvtimes tid før du begynner å steke.
2. Varm panne! Viktig, ha litt olje i.
3. Brun biffen godt på begge sider
4. Ta biffen av, senk temperaturen
5. Stek biffen til det kommer blod ut på sidene. Du må sikkert snu den et par ganger.
6. Når det kommer blod ut av toppen er biffen medium
7. Så må biffen hvile hvertfall 5 min. Da pleier jeg bare å la den ligge i panna av platen med alufolie løst over.

Jeg liker best å spise entrecote når jeg skal lage biff, men mørbrad er jo nydelig det å.
Men gå gjerne på slaktern isteden.