Vel, spørst hva du legger i ordet "vet", men ingen kan noensinne påstå at de vet enten det eller andre.
Men på samme måte kan du si at en kristen ikke vet at gud finnes, men han vil nok påstå det. Samtidig kan du derfor også si at en ateist "vet" at gud ikke finnes.
Det er det de tror på. En ateist benekter gud, en teist tror på gud.

Det er agnostiker som er litt mer komplisert, det er mer en filosofisk retning i at vi mennesker vet ingenting om "det større", og mange agnostikere mener at verden i dag er skapt av "noe", men de vet ikke om det er naturen, en gud, fysiske lover, w/e. De er mer åpne, og sier at de vil tro på hva enn som er bevist, samtidig som de vet at mennesket har begrenset forståelse av mye.