Sitat av
*pi
Er det protein? Har lurt litt på hva de hvite prikkene er i f eks Østavind eller lagret Edamer. Tenkte kanskje det var salt som krystalliserte seg eller noe.
Ja, det også. Osten tørker med alderen (åpenbart!), og da vil alle substanser med lav vannløsninghet utrystallisere, enten det er salter eller aminosyrer. Akkurat hva du får avhenger av hva osten består av i utgangspunktet.