En Marinade vil som ofte ha en del olje i seg fremfor 100% vann. Men du har helt rett hovedsakelig består det av vann og salt.

Marinade er som regel for å få smak i produket og en brine for å gjøre det "fuktigt" Å legge till litt krydder i en brine gjør bare smaken ikke så ekstremt intens fremfor å marinere det.


På jobb har vi 50liter bøtter vi fyller med vann, salt, noe syrligt, timian, hvitløk å litt mer hemmelige ingredienser som vi fyller opp med alt fra oksehale, indrefilet, ytrefilet og avkapp vi bruker til personal mat.


En brine kan også stå fint i 2-4 dager men en marinade vil jeg anbefale å ikke stå så lenge.

Men er snakk om kylling her så fleretallet aldri skulle prøvt seg på å steke da det blir tørrer en sahara, så da anbefaler jeg å lage en brine med litt krydder da en marinade vil ikke gjør det fuktigt å godt å samme person vil som regel klare å gjøre kylling tørr som faen selv om den er marinert fremfor i brine.