En grunn til at mange spiser leveren fersk er fordi det er lettere å "svelge ned". Jeg har prøvd å tilberede lever flere ganger og det har fått skosåle-konsistens og en helt jævlig smak alle gangen (selv etter å ha bløtlagt leveren i melk over natta), så å bare kunne svelge bittesmå biter ned med noe å drikke blir fremgangsmåten jeg bruker om jeg skal spise det igjen.