Hva med å bruke en termostat som styrer tilførselen til varmeelementene?
Da kan du få en grei av/på regulering.

Evt. kan du til med en temperatur føler som går inn til en PID regulator, som deretter går ut til en komponent som justerer spenningen den slipper gjennom avhengig av hvilket inn-signal den får.

Hvilket krav har du til nøyaktighet på temperaturen?