Fusel er div. alkoholer som oppstår under gjæring. Dei er ikkje spesielt farlige afaik, og finst naturlig i all gjæra alkohol. En del av dei fordamper lettare enn etanol, og kjem difor i første delen av det destilerte produktet. Desse kan forårsake hovudpine, magesmerter o.l. I øl og vin finst dei i så små konsentrasjoner at det ikkje er et problem, men ettersom all fuseloljen fra satsen kjem i første brente væska, så blir der høg konsentrasjon av dei.