Fra mitt perspektiv som utvikler. Obs: Noen klyper synsing inkludert.

C# backend/APIs: Masse jobber. Ofte godt betalt.
Java backend/APIs: Masse jobber. Ofte godt betalt.
JS/React: Masse jobber. Ofte godt betalt.
Node.js: Noen jobber.
Python/Django/Flask: Noen jobber.
Spill: Få jobber.

Men: Alt du lærer deg er lett å overføre til andre språk. Cloud, queues, design patterns, async/scheduled jobber, threads, autentisering, cookies, databaser/SQL, caching. Alt dette er viktige ting som er uavhengige av hvilke programmeringsspråk du bruker.

Synes videoen du lenket så fin ut. Du burde lære deg omtrent alt som nevnes der.

Ellers så kan jeg gå god for denne roadmapen https://github.com/kamranahmedse/developer-roadmap . Skummet gjennom og omtrent alt som står der er fornuftig. Det er lurt å få en fot inni både frontend og backend før du går for dypt inn i en av dem.

For litt mer hands-on, sjekk ut https://www.freecodecamp.org/ som jeg også kan anbefale.