Nøyaktig kokepunkt for en væske varierer etter hvor høyt over havet du er.

Satsen har ikke samme kokepunkt som ren alkohol fordi satsen ikke er ren alkohol, det er jo mye vann i den. Og du får ikke kun kokt etanolen hvor vannet ligger igjen, fordi det er en blandet væske som fordamper. Det er derfor man trenger kolonnen til å skille vannet fra etanolen.