Uenig i prisene på kjøtt i sverige? Javel men jeg skjønner ikke flisa av hva du mener. Jeg drar normalt over når det er gode kampanjer, feks entrecote til 89 kr kiloen. Det er nesten 1/4 av norsk pris. Du må gjerne være uenig - men forsøk å stikk innom feks meny, coop, rema. På kampanjer kan du finne entrecote til 249 per kg eller 299 per kilo. Så kjøper jeg snus, alkohol, kaffe, pepsi max svinekjøtt til 1/3 dels pris. Heller enn å være uenig får du nesten ta turen selv når grensene en gang åpner igjen. Sjekk gjerne ut lokketilbudene slik at du vet du drar når det er noe kostbart kjøtt å finne til lavpris. Om det ikke er prisen du er uenig i men at du har tatt et politisk standpunkt om å la kronene dine jobbe innenfor landets grense så er jo saken grei. Da regner jeg med at du har råd til å ha et slikt standpunkt.


Jeg modner kun hele stykker. Feks en HEL entrecote. Størrelsen på en hel entrecote kan jo variere noe. Men si rundt opp mot 3.5 kilo kanskje +1 en kilo? Ikke så lett å huske. Spesielt siden jeg i det siste stort sett skjærer opp entrecoten straks jeg kommer hjem og singelpakker og vacuumbagger.


Jo lengre du tørrlagrer kjøttet jo tykkere blir hinna rundt. Over 3 uker så kan man også se noe som vel kanskje er en form for mugg? lukten kan minne litt om det. Renskår noe kjøtt for naboen når'n hadde armen i fatle og hans kjøtt hadde blitt stående i litt over 5 uker pga armbrudd og operasjoner. Siden han husket vekten på entrecoten når han startet og han veide avskjæret så ble svinnet på noen og 40%. Vi grillet et par fine biffer og kanskje ble smaken faktisk for fremtredende. Vil nok si at den tørket nok minst en uke for lenge, kanskje to. Uten at jeg har vært så detaljert som naboen så vil jeg tro på mengden kapp at når jeg har tørket entrecote i 2-3 uker så er det nok 1/4 eller kanskje opp mot 1/3 svinn. Så passer dårlig til hverdagsmat, men til en rett anledning er det fortsatt ekstra god smak.

Er lenge siden jeg bestilte de posene, da var det kun 350 kr grensen å forholde seg til og frakten gikk veldig kjapt. Nå i korana helvete så hører jeg folk venter 2-3 måneder på varer far utlandet.

Korrekt. Det store svinnet er jo hinnen rundt modnet kjøtt. Smaker vondt og er sikkert skadelig også for våre mager. Men om en tenker vekt fra en åpner posen med feks entrecote til ferdig tørrlagret entrecote så har en jo fått 2 typer svinn - både vannet som har fordampet og avskjæret. Væske tapet i seg selv spiller jo ingen rolle for oss, det er vel mer et problem for de som evt. selger modnet kjøtt og da i forhold til fortjenesten.


Ja dette er vel selveste tommelregelen for behandling av vilt. Er du elgjeger Pi? 40 graderdager er vel normen?

Du kan helt fint gjøre akkurat det samme selv i kjøleskap. Du bare trenger litt sirkulasjon en liten vifte som blåser nå og da. Og et rent kjøleskap så kan du henge kjøttet der på gamlemåten og bruke døgngrader. Om du er storviltjeger så har du vel et dedikert stabbur du bruker til slikt og da er det jo luftig og naturlig "go'tørk" så da henger du kjøttet der. Men da er det vel senhøstes som gjelder når temperaturen har falt litt kanskje?

Tror du har helt rett Pi, for lav temperatur vil nok hemme mørningen. Det blir også meningsløst å mørne singelbiff pga svinnet.