Sitat av
Taxidriver
Sånn som jeg har forstått dette så tror jeg det blir bedre desto større delene er, da blir det mindre svinn.
Tror dette er nevnt lengre oppi her.
De stykkene som henger i skapet på butikken jeg handlet på var kjempe store i hvert fall.
Kanskje vanskelig å få til dette i poser, men det blir en annen sak igjen.
Jeg misforstod kanskje spørsmålet, trodde du mente tørrmodning..
Spekemat skal være ganske tørt hekt gjennom. Det har ikke noe med modning å gjøre. Når du modner i "friluft" så vil du gå en tørr hinne på kjøttstykket som bevarer det. Det er ikke nødvendigvis svinn, det blir ikke så mye av det når du kutter opp. Men du vil jo ikke ha en tørr hinne rundt hele utsiden av biffen din.
Sist endret av *pi; 17. juli 2020 kl. 21:20.